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Proteína
Proteios- primario
Componentes de las proteínas
CHON, 16% es N
¿Cuán aminoácidos existentes de encuentran en el cuerpo humano?
20
Estructura de los aminoácidos
Grupo amino + grupo carboxilo
¿Qué es un enlace peptídico?
La unión del grupo carboxilo con un amino de otro aminoácido, la gran mayoría excepto la prolina
¿Que se produce cuando dos aminoácidos se unen?
dipéptido, ej. glicina y serina
Ej. aminoácidos
Glicina, serina, prolina, arginina, histidina
Clasificación aminoácidos según su requerimiento nutricional
Escenciales, no escenciales y parcialmente escenciales
1-escenciales para el crecimiento ej. isoleucina
2.aminos semiescenciales histidina.
3. pueden ser sintetizados por el organismo
Clasificación polaridad
No polares y polares
1.contienen grupos R hidrocarbonados sin cragas + o -
2. poseen grupos funcionales capaces de formar enlaces hidrógenos
Clasificación acidez
acidos y básicos
ácidos: poseen grupos lat con grupos carboxilato
basicos: llevan carga positiva y pueden formar enlaces con aminoácidos ácidos
Metabolismo
cetogénicos: a cuerpos cetónicos
cetogénicos y glucogénicos: de la degradación una parte irá a la vía cetonica y otro a la glucogénica
glucogénicos entraran a la vía cetogénica
Proteína
de proteos que significa primario, contienen CHON, biomoléculas compuestas por un númeor mayor a 50 aminoácidos
Organización peptídica
2 aminoácidos: dipéptido
algunos cuantos: oligopéptido
10-50: polipéptido
Estructura de las proteínas
primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria
primaria:
se unen por enlaces covalentes,
Clasificación de proteínas según su forma
Globulares y fibrosas
Clasificación según sus funciones
enzimáticas, catalíticas, estructurales, transportadoras, almacenamiento, defensa, regulación
Función de las proteínas
Catálisis
Estructura
Movimiento
defensa
Regulación
Transporte
almacenamiento
Primaria
es la secuencia de una cadena de aminoácidos
secundaria
cuando los aminoácidos de la secuenia interactúan a través de enlaces de H
Terciaria
cuando ciertas acciones están presentes entre hélices alfa y hojas plegadas
cuaternaria
consiste en más de una cadena de aminoácidos
Desnaturalización de proteínas
Cuando en las proteínas se producen cabios de ph, alteraciones en la concentración, variaciones en la temperatura, solubilidad se reduce hasta evrse su precipitación
¿Porqué se da la desnaturalización?
los enlaces que mantienen la conformación glomerular se rompen y la proteína adopta una forma filamentosa
Desnutrición
es una condición patológica que resulta de la deficiente utilización de nutrimentos por parte de las celulas del organismo y que alcanza ciertos grados.
Signos universales de la desnutrición:
dilución bioquímica: desnutrición enrgico-protéica por la falta de proteínas
Hipofunción: déficit funcional
Hipotrofia: disminución de la talla por el gasto de reservas en musculos y tejido adiposo
Clasificación priamaria
Se determina si la ingesta de alimentos es insuficiente
clasificación secundaria
cuando el organismo no utiliza el alimento consumido
Kwashiokor
baja ingesta de proteínas, hipoproteinemia
edema, hepatomegalia, alteraciones hidroeléctricas, hipoalbuminemia
Marasmo
los pacientes se encuentran más adaptados a la privación de nutrientes, emaciaciónd e todos los pliegues, baja talla, masa muscular, tejido adiposo, piel seca, llanpersis,