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Cómo estudiar sus tarjetas
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3 Cartas en este set
- Frente
- Atrás
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Servicio emplatado/americano
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El mas empleado,el mozo sirve por la derecha el plato ya servido desde la cocinas.
Ventajas: Ss.Sencillo-rapido-eficaz Permite decoraciones Desventajas:es muy poco vistoso en la sala |
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Servicio de fuente a plato / a la inglesa
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Los alimentos salen de la cocina en recipientes y el mozo los sirve en el salon por la izquierda del comensal con pinzas.El plato se coloca por la derecha.
Ventajas: Metodo rapido Buena presentacion del plato si es personal es cualificado Desventajas:Dificultad para algunos platos Riesgo de manchar al comensal |
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Servicio a la francesa
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El mozo coloca el plato por la derecha,desde cocina salen los alimentos en fuentes,se le presenta al comensal por la izquierda para que el se sirva utilizando pinzas.
Ventajas:El cliente se sirve la cantidad que desea El cliente participa del servicio Desventajas:Es un SS. lento y costoso Los clientes pueden no respetar las porciones y estropear la decoracion El cliente se puede manchar |
