agua importancia	permite reacciones químicas regula temperatura medio de transporte
tensión superficial	Gracias a que el agua es una molécula bipolar permite la creación de puentes de h, genera gran resistencia
cohesion	Unión entre moléculas de agua, fuerza de cohesión permite que se genere masa
capilaridad	moléculas de agua presentan gran fuerza de cohesión entre ellas y de adhesión con otras moléculas, esto facilita capilaridad (tendencia de subir por un capilar Delgado)
calor especifico	es la cantidad de calor que una sustancia debe recibir para aumentar en 1°C la temperatura en un gramo de sustancia.
regulador de temperatura	Gracias a su alto calor específico, asegura mantener estabilidad de las células vivientes
densidad	el hielo menos denso que el lñagua liquida
minerales	moléculas inorgánicos que no pueden ser sintetizado por nosotros por lo que tiene que ser adherido
calcio	mineral contracción muscular transmisión del impulso nervioso (sinapsis quimica) coagulación sanguínea fortalece huesos y dientes
fosforo	mineral fortalece huesos y dientes
potasio y sodio	mineral mantiene equilibrio de acidez conducción del impulso nervioso participan en regulación del volumen del agua corporal
hierro	mineral forma parte de hemoglobina sanquinea
yodo	mineral constituyente esencial de hormonas tiroideas (regulación metabolismo celular) carencia: bocio
vitaminas	moléculas orgánica producidas por hongos, vegetales y microorganismos funcion: reguladora (metabolismo , actividad enzimatica)
vitamina A (retinol)	formación de imagen (bastones y conos) rodopsina: visión nocturna. estabilidad celular de la piel crecimiento hipo/avitaminosis: ceguera nocturna	En leche, caroteno (zanahoria)
vitamina D (calciferol)	fijación de calcio en huesos y dientes hipo/avutaminosis: raquitismo y osteoporosis	leche, huevos
vitamina K	coagulacion	frutas verfuras
vitamina C (ácido ascorbico)	estimula defensas utilización de glúcidos mantiene piel sana alteracion: escorbuto	frutas y verduras (citricos)
carbohidratos (CHO) Monosacaridos	simples, solubles y dirigibles glucosa, fructosa, Galáctosa, desoxirribosa y ribosa
carbohidratos disacaridos	sacarosa: glucosa +fructosa maltosa: glucosa +glucosa lactosa: Galáctosa+glucosa
polisacaridos	No entran a las células, tienen que ser degradadas. almidon (maltosa-> GLUCOSA) glucogeno (monomero: glucosa) origen animal celulosa quitina: exoesqueleto de artrópodos y pared celular de hongos
carbohidrdatos	función energética y estructural (membrana plasmatica) 1gr=4kcal
lípidos: triglicéridos	1 molécula de glicerol más tres ácidos grasos. -ac graso saturado: sólido a t°ambiente -ac graso insaturado:liquido
fosfolipidos	1 molécula de hicieron+ dos ac grasos + grupo P micelas: gotas
esteroides (lipidos)	4 anillos colesterol, progesterona, estrógeno, testosterona
ceras (lipido)	función evitar deshidratavion y proteccion imoermeabilizantes Saludos a t°ambiente moléculas hidrofobas
lípidos función	energética de reserva: adipocitos acumulan grasas estructural : en membrana plasmática, recubren, asolan y protegen el cuerpo a través del tejido adiposo reguladora: hormonas y ácidos Villares regulan proceso vitales para adecuado funcionamiento del organismo
proteínas (Chonsp)	se unen a través de enlace peptidico a través del grupo amino-carboxilo
estructuras proteicas	primaria: lineal secundaria: puentes de hidrógeno. forma alfa o beta terciaria: cuando se vuelve a llegar sobre si misma, más puentes de disulfuro, enlaces ionicos cuaternaria: se une más de una proteína, ej: hemoglobina
función proteinas	estructural: forma parte de membranas, de músculos. ayudan a reparar tejidos, piel, tendones material de construcción (colágeno de tejido conjunto fibroso, elástina, tejido conjunto elástico y queratina de la epidermis)
enzimas	biocatalizadores: aceleran reacciones químicas pero no intervienen en reacción, baja energía de activación caracterizticas: especificas: actúan sobre sustratos específicos actúan a t° definida actúan a PH determinado no intervienen en reacciones sólo regulan su potencial depende se superficie del sustrato.
proteínas de reserva	ovalbumina: clara de huevo
proteinas transportadoras	hemoglobina
proteinas protectoras en la sangre	anticuerpos, interferones (bloquean a sustancias extrañas)
hormonas proteícas	insulina
proteínas contractiles	miosina y actina
ácidos nucleicos	disperso-> cromática condensado-> cromosomas ( adn más proteinas) monomero: nucleótidos