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51 Cartas en este set
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Nutrición
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Utilizar lo que ingerimos. cómo se aprovecha lo que se come. organismos asimilan alimentos y líquidos para el funcionamiento vital del cuerpo. Relación entre alimentos y salud
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Alimentación
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hábitos voluntarios dirigidos a la elección e ingestión de los alimentos
-eleccion -preparación - ingestión |
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Masticación
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Se lleva a cabo en boca. Mecánico.
saliva y bolo alimenticio |
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Saliva
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-tiene amilasa que tiene que ver con glucosidasa
-tiene mucinas |
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Digestión
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se lleva a cabo en el estómago y intestino delgado (enzimas páncreas). enzimatica
sus enzimas son: -proteasa -lipasa -glucosidasas Hay jugo gastrico y pancreatico |
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Asimilación/absorción/transporte
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moléculas sillares absorbidas en intestino delgado. El intestinoG reabsorbe el agua y lo que no fue absorbido se convierte en heces fecales
transportadora : proteinas |
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dieta
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hábitos alimenticios de un individuo
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proposito del estudio de la nutrición
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explicar la respuesta metabolica y fisiológica del cuerpo ante la dieta
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alimentación adecuada
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- consumir macronutrientes y micronutrientes
-correcta hidratación -consumir fibra -nutrientes |
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Tipos de nutrición en seres vivos
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-autotrofa
-heterotrofa *herbivoros *carnivoros *carroñeros *saprófitos |
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nutrientes para ingerir en la dieta (6)
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-carbohidratos
-proteinas -grasas -vitaminas -minerakes -agua + fibra |
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Formas de obtener energía (3)
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rapida - glucogeno
cortoplazo - lípidos largo plazo - músculos |
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nutriente/nutrimento
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sustancia que la célula necesita para realizar funciones vitales. Orgánico o inorgánico:
- agua, carb, lipido, prote, vita, minera |
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Clasificación de los nutrientes
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a) importancia:
-no esenciales - esenciales b) cantidad necesitada -macronutrientes (carb, pro, lip) -micronutrientes (minerales, vitaminas) c) función -energeticos -plasticos/estructurales (sintetizar, para hacer) -reguladores (pa procesos) |
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Sustancias que proveen energia ( y sus mol. sillares)
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carbohidratos - monosacaridos
lípidos - ácidos grasos proteinas - aminoacidos |
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Producción de jugo gastrico
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glándulas del sistema digestivo producen tanto los jugos que descomponen los alimentos como las hormonas que controlan el proceso. Enzimas:
-pepsina - proteinas -cuajo - lipasa gastrica - grasas en acido graso |
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glándulas
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primero salivales:
* amilasa - almidón *lisozima - bacterias después la que tapiza el estomago |
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pancreas
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segrega jugo pancreatico (amortiguador) enzimas:
-glucosidasas -proteasas -lipasas |
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Agua
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H2o
Dipolo forma puentes de hidrogeno siempre h-o o-h |
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Angulo del agua
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104 y le permite congelarse de forma hexagonal
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dipolo
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pequeño iman que hace puentes de hidrogeno, genera tensión superficial, actúa con otras oleculas por solvatazion
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adhesión
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capacidad de adherirse a alguna superficie, forma capilaridad
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cohesión
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interactuan con moléculas del mismo tipo
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la ionización del agua
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1x10-7 m protoneses lo que origina el ph neutro x la cantidad de protones que existen
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lípidos
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estructura: cíclicos y fosfolipidos
mol sillar: ac. grasos (largos o pequeños/cortos) |
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electrones
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carga eléctrica negativa, partícula elemental
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protones
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positivos
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enlace covalente
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enlaces para estar estable, se prestan electrones.
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enlace ionico
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se arrancan electrones de los atomos y quedan ionizados (Adquieren carga)
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Balance energético
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ingreso de calorías y gasto de calorías
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pH
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7-14 es básico
0- 7 es ácido |
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la alcalinidad
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determinada por OH (electrones)
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La acidez
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H+ (protones)
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Amortiguador de pH
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Hac
ácido debil + base conjugada dependiendo de esas cantidades vemos que pH podemosllegar |
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Carbohidrato
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m. silar: monosacarido (aldosa CHOs o cerosasCOO)
estructura: ramificada o polimeros |
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Acidos nucleicos
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m. sillar: ADN y ARN (bicentenario y monocaternario)
estructura: fosfato, pentosa y base nitrogenada |
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proteinas
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Estructura, 4 niveles:
lineal beta, helices alpha forma funcional, rearreglo de la dos combinaciones varias terciarias m sillar: aminoácidos (grupo amino, grupo carboxilo, grupo R (Cadena lateral), carbonalpha, hidrogeno) |
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Enzimas
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- proteinas
- aceleran procesos (Catalizadores) - energia de activacion (la disminuye) - estructura 3 y 4 - tiene sitio activo donde están aminoácidos catalíticos (cerca de la acción) -sitio alosterico ayuda a que se lleve a cabo algo -sitio cofactor sujeta electrones |
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Retinol
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A
visión 11cisretinol zanahoria |
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calciferol
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D
absorver calcio y potasio lácteos |
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tocoferol
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E
antioxidante aceites vegetales |
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Antihemorragica
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K
coagulación espinaca |
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Tiamina
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B1
metabolismo de carbohidratos verduras |
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Riboflavina
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B2
prec. de FAD lácteos y huevo |
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Niacina
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B3
Prez. de NAD levadura |
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Ac pantoténico
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B5
precursor de coenzima a cereales |
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Piridoxina
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B6
coenzima tramnsf NH2 germen trigo |
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Biotina
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B7 B8
metabolismo de ácidos grasos leche y huevo |
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acido folico
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B9
cofactor sintessi de purines y pirimidicas verduras |
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cobalamina
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B12
metabolismo de aminoácidos carne, cereales |
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acido absorbico
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C
hidroxilación de proteínas cítricos |
