cesar de pistacho	lechuga iceberg parmesano pistacho eneldo salsa ajo blanco con pistacho.
sorrentinos boletus	sorrentinos de boletus crema de apio bola (tipo de apio) avellanas tostadas parmesano salvia frita cenizas de puerro
guacamole	aguacate aceite de arbequina tomate cebolla cilantro edamame (es el nombre de una preparación culinaria de las vainas de soja inmaduras, hervidas en agua con sal y servidas entera)) pipas de girasol burrata (queso fresco de vaca, similar al mozzarella)
Aceite castillo de canena (arbequina) liofilización	aceite de oliva mas pequeña, La principal característica es que es un aceite dulce. liofilización un proceso de deshidratación usado generalmente para conservar un alimento perecedero o hacer el material más conveniente para el transporte)
Ceviche de Corvina	maíz liofilizado Corvina limpia macerada en lima salsa de aji amarillo togarashi (condimento muy típico de la cocina japonesa). cebollino jalapeños
Shichimi Togarashi	Shichimi Togarashi (chile de siete sabores) es una mezcla de especias japonesa, cuenta con siete ingredientes, chile o guindilla en polvo, piel de mandarina tostada, semillas de sésamo blanco y *****, semillas de amapola, pimienta Sichuan, jengibre y nori.
salpicón de bogavante	bogavante cocido guacamole bibo aguacate mayonesa kimchi cilantro alga nori pipirrana de bogavante
PIPIRRANA	La pipirrana o pimpirrana es una ensalada cuyos ingredientes básicos son cebolla, tomate, pimiento verde y pepino. A veces se le añade huevo cocido, algún tipo de pescado, de carne prieta o incluso embutidos.
Tarta de salmon	pizza brick bibo crema de hierbas carpaccio de salmón ali oli de limon oure de aguacate eneldo alcaparras parmesano pimienta aceite arbequina
CARPACCIO	El carpaccio es una preparación de carne cruda, finamente cortada o majada hasta quedar fina, servida principalmente como aperitivo.
AGUA CHILE DE LUBINA	lubina aguachile verde de pepino hinojo cilantro aceite torre de canena lima
AGUA CHILE	El aguachile es un platillo típico de la costa occidental de México,Los principales ingredientes son camarones, chiles frescos o secos, limón (lima en España), tiras de cebolla y tiras de pepino. se deja marinar un poco en chile y limones y se consume fresco el platillo
Ensalada Bimi Kale	bimi y kale escaldado vinagreta de miel y mostaza mayonesa japonesa de sésamo ***** alga nori cacahuete limón togarashi
ESCALDADO BIMI KALE	es una técnica culinaria consistente en la cocción de los alimentos en agua o líquido hirviendo durante un periodo breve de tiempo. Se diferencia del escalfado en que en este último el líquido no hierve BIMI hortaliza hibrida entre el brócoli y una variedad de col orietal. KALE es portuguesa es una variedad de col rizada.
Judías salteadas en lardo	judías kenias escaldadas lardo frito en su propia grasa vinagreta de limon manzana queso comté (queso francés con denominación de origen) hierba buena sal aceite
yogurt foie	base de yogurt foie gelatina de oporto espuma de parmesano
verduras en adobo	brocoli coliflor salsa kimchi-lima(Agripicante) cilantro almendra limón SE CUECEN, SE ENFRÍAN Y LUEGO SE FRIEN.
ADOBO Tandoori	inmersión de un alimento crudo en un preparado en forma de caldo de distintos componentes: pimentón, orégano, sal, ajos y vinagre,. CONSERVAR O REALZAR . El Tandoori masala se considera una mezcla de especias diversa y muy empleada en la cocina de la India y de Pakistán
KEBAB DE CORDERO	Cordero marinado en tandoori yogurt cítrico lechuga trocadero hierbas frescas romero
Gazpacho de cereza	gazpacho de cereza polvo de queso feta(queso de oveja de grecia) aceite de albahaca pistachos tostados anchoas
Ens. Rusa con huevos y Sin.	Ens. rusa con ventresca mayonesa huevos de codorniz aceite oliva ajo frito perejil sal en escamas togarashi Sin huevo: aceite regañas cebollino
tarta tatin	tartaleta tomate semiseco en aceite oliva tomate cherris albahaca fresca cacio e pepe (queso y pimienta)
Brioche Pollo:	Brioche (pan de yema) Pollo frito tomate lechuga mayonesa con ras el hanout( especies marruecas)
brioche rabo	brioche guiso de rabo champiñón rúcula salsa bull
brioche cojonudo	brioche relleno de chorizo mayonesa chipotle(chile mexicano) huevo codorniz togarashi
Solomillo de ternera	Solomillo de ternera pure de patatas jugo de ternera hierbas sal en escama salsa french

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