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14 Cartas en este set
- Frente
- Atrás
- 3er lado (pista)
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Pont-neuf
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Miden de 7 cm X 1 cm
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Papas a la francesa
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Batonnet
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Mide 5 cm X 5mm
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Allumette
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Mide 5 cm X 2.5 mm
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Chiffonade
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Enrollar hojas verdes y cortar el rollo en secciones de 4 a 10 mm de ancho
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Parmentier
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Cubos que miden ~1,3×1,3×1,3 cm.
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Macédoine
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Cubos que miden 5 mm.
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Brunoise
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Cubos que miden 2.5 mm.
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Fine brunoise
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Cubos que miden 2 mm
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Paysanne
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Mide 1 mm X 1 cm
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Rondelle
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Corte arandela de 3–10 mm
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Mirepoix
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Cubo de 1 cm
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Cocotte
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Torneado de 6 caras y pesa 60 gramos
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Chateau
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Torneado de 7 caras y pesa 80 gramos
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Sifflet
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Corte oblicuo
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