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Frente

Cómo estudiar sus tarjetas

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5 Cartas en este set

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Brunoise
corte más fino
zanahoria,ajo..
juliana
corte en tiras o bastones finos
zanahoria, pimientos...
gajos
una vez retirada la piel puede ser cuartos,sextos,octavos
naranja o limón
mirepoixe
trozos más o menos grandes de forma irregular, cuando se van a hacer cremas con patatas, zanahorias,...
Láminas
o rodajas, corte vertical que suele ir de mayor a menor
limón,cebolla,...