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Composición química
Agua: 75%
Prot: 12g%
4g% clara: ovomucina, ovoalbumina, ovoglobulina, conalbumina, ovomucoide, flavoproteina, avidina, cistatina, ovoinhibidor, lisozima.
8g% yema: lipovitelina, lipovitelenina, fosfovitina, livetina, livetelina.
Grs: 12g% en la yema. TG, Fosfolípidos, esteroides. AC oleico, linoleico, palmitico, esteárico.
Min: Ca, K, P, Fe, Na, S, Mg
Vit: todas menos la C.
Valor Nutritivo
Dado por la cant y cal de las proteínas, que son completas de alto valor biológico, por la cant de Fe, por la cant y cal de Ca y P, por los oligoelementos Na, K y S. y por todas las Vit
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