objetivos y mecanismo conservación granos	controlar plagas-insecticidas y ambiente seco controlar humedad y proliferación de mo insedeable -secado: efecto Presion somotica, ambiente seco, ventilacion--detener proliferacion
FORMAS DE ALMACENAMIENTO DE GRANOS	granos o semillas - silos verticales rigidos --caro --concreto, metal - bodegas de almacenamietno --a granel: en suelo, req radier --ensacado: en bolsa -manga plástico --máx 10% humedad --barat o
CONSERVACIÓN DE FORRAJES objetivo y mecanismo	controlar humedad y proliferacion de mo indeseables - secado: efecto presion osmotica, ambiente seco, ventilacion alterar media para inhibir multiplicacion de mo indeseables - acidos y produccion quimica como inhibidora ensilaje: alterar medio para que no proliferen, estimular acido
HENIFICADO	cortado y secaod al sol hasta 80 a 90 % MS considerar: momento de corte, especie, tiempo de secado 1. corte o segado 2. acondicionamiento: quebrar tallos para que se sequen más rápido 3. ratrillado, hilerado o pateado 4.enfardado 5.almacenamiento: fardo, rollo CALIDAD: cantidad de hoja (mayor nutrientes y proteina), aroma y color, libre de malezas y hongos, humedad < 15%
factores que influyen en la calidad de heno	especie: leguminosa tiene más proteína, gramineas tiene más energía estado fisiológico, mas viejo más fibra, menos digestibilidad corte y secado: condiciones climaticas propoción de hojas: momento de corte proporción de malezas almacenamieto
MOMENTO COSECHA	10% floracion: alfalfa floracion temprana: trebol blanco, lotus, ballica, festica grano lechoso: aveno
ENSILAJE	reserva para época de escasez aumenta productividad facilita manejo de forrasjes y praderas utilizacion de excedentes de produccion almacenaje de alimentos perecederos
ENSILADO	toda la vegetacion herbacea es ensilable es la forma de conservacion de forraje más usado en chile proceso no mejora la calida nutricional (la reduce) USO EN RUMIANTES fermentacion controlada de forraje CHOs fermentables prodcen ácido láctico conservacion por tiempo indefinido 1. cortado 2. secado 3. compactado 4. sellado
silo vertical ensilado	hechos de concreto o metal se llenan y comprimen por el peso y fuerza de gravedad no nita maquina compactacion son de mayor costo, pero muy eficientes y duraderos se requiere maquinaria especie para llenar se puede sellar hermeticamente
SILO horizonal o bunker (tinchera)	concreto o madero se llenan y comprimen con tractores y maquinaria de carga costo relativamente bajo y conveniente para operaciones grandes
Extracción grano por presión	semilla > 20% EE se suele usar en pequeña escala 1.molienda trituración: prensado en rodillos estirados o molinos de martillo 2. extracción: prensa hidráulica o tornillo 3. limpieza: tamiz vibratorio 4. filtración: aumenta el brillo
Extracción por solvente grano	económico y eficiente a gran escala solventes: hezano, eter petroleo, heptano 1. molienda: debe ser gruesa para evitar partículas finas de aceite 2. acondicionamiento: T y H 3. extracción: a través de flujo continuo se separa aceite 4. separación: harina de micela aceite-solvente 5. eliminación solvente: por calor, destilación y columna de plata -- requiere equipos sofisticados
rendimiento extracción aceite, mayor a menor	sésamo>girasol-maíz>raps>lino o linaza>soya>semilla algodón
INDUSTRIA DEL MAÍZ	recepción: insepcción, limpieza, almacenamiento silo remojo: agua con 0,1% dióxido de azufre: disminuye ph agua, inhibe bacterias, libera almidón por acidez, molienda gruesa para soltar germen separación germen: separación de ciclo centrífuga germen: 85% aceite del grano extracción aceite por P y solvente obtención de afrecho de germen: gluten meal separación almidón: separador centrifuga, lavado del residuo anterior para elminar proteína, obtención de almidón al 99,5% fermentación etílica conlevaduras: fermentación alcohólica, destilación, obtención etanol, subprpducto DDGs
expeller y afrecho	suproducto granos: alto pc alta fibra bajo EE disponible todo el año ppal suplemento proteico calidad depende de extraccion y grano no tiene problemas de conservación
INDUSTRIA SOYA	antitripsina, baja metionina, cistina, B12 expeler: por presion: 30-40 pc, MS100, 12 FDN, 4 EE, 3 EM harina: por solvernte: 44-50 PC, 100ms, 12 FDN, 2EE, 3 EM
MANI	baja lisina, aa azufrados, antitripsina Harina: 50pc, 90 ms, 14 fdn, 2 ee, 2,8 em
ANTITRIPSINA	grupo enzimas que disminuyen actividad proteolitica en tracto gastrointestinal, no degrada tripsina en planta sirve como defensa contra isnectos importante en monogastricos puede desactivarse con calor pero exceso reax de maillard
MARAVILLA	baja lisina, alta metionina expeller: 90 ms, 36 pc, alta fdn harina: 90 ms, 25 pc, alta fdn
ALGODÓN	gosipol, baja lisina expeller: 90 ms, 45 pc, 30 fdn, 5,9 ee, 2,5 em
GOSIPOL	ppal pigmento en semilla de algodón aldehido terpenoide polifenólico, tóxico más importante en monogástricos deprime consumo necrosis tejido
RAPS	glucosidos cianogénicos, tóxico harina, expeller
LINO O LINAZA	baja metionina, lisina alto P, vitamina B glucosidos cianogénicos harina 90ms, 39 pc, 23 fdn, 1,5 ee
GLUCOSIDOS CIANOGÉNICOS	al hidrolizarse se genera HCN y se absorbe a nivel ruminal, toxico puede formar isoliocinatos: accion goitrogenica afecta tiroides, afecta metabolismo del yodo, deprime consumo
ACEITE OLIVA	extravirgenes: 1era extraccion con poca presion virgen: más presion, segunda extraccion orujo: pasta seca alpechin: liquido con poco aceite, más que nada agua alperujo: ee 13, 92 ms:sabor pasa a carne, recuperación suelos
USO GRASAS Y ACEITE EN ALIMENTO ANIMAL	alta densidad energía en dieta alta palatabilidad vitamina y AG esenciales saciedad controla polvo en alimento
OTROS SUBPRODUCTOS ACEITERAS	almendra: alimento y cosmetica argán: alimento y cosmetica coco: alimento, energia, cosmetico nuez: aliemento, cosmetica rosa mosqueta: cosmetica sésamo: alimento trigo buckwheat: alimento
PRODUCCION ACEITE CHILE SUBPRODUCTOS	afrecho de: soya, maní, maravilla, canola empresas: soprodi, graneles de chile, indicon, oleotop
MAÍZ SUBPRODUCTO MOLINERA	ppal cereal mundo grano+ solucion acida diluida, molienda gruesa - germen: extraccion harina de gluten y aceite -afecho -centrifugado: almidón 99,5%, gluten - gluten + afrecho + harina de gluten: gluten feed meal
TRIGO	ppal cereal regiones templadas harinero: T aestium: pan-trituracion, comprension--harina candeal: T durum: pasta-molino cuchilla-tamizado--sémola harinilla mayor pc: x aleurona afrechillo mayor ee granza: se obtiene del impieza: montones de semillas
ARROZ	netamente carbohidratos 2do cereal mundial ppal cereal SH almidon compactado que requiere hidrolizarse arroz paddy: con cascara, integral (descascarado): grano+salvado (molienda): grano pulido (refinación: arroz consumo (- grano quebrado) salvado alto en proteina y fibra y ee cáscara gluma bajo proteina y alta fibra baja ee
INDUSTRIA CERVECERA	cebada cervecera: contiene enzimas amiliticas que convierten almidon a AGV subproducto proteico malteado, brewing germinacion, malteado: T y H secado, tostado: brote malta, semilla germinado molienta, macerado separacion: orujo, granos, brewersgrains ebullicion fermentacion y acondicionamiento frio filtracion--DDG envasado y pasteurizacion (destilado--DDS)
MALTA	enzimas y almidon: producen azucares, levaduras usan azucares: alcohol y gas carbonico colro cerveza: intensidad reax maillard, secado tostado proteina: crecimiento de levadura
BAGAZO	resulta del prensado y filtrado del mosto alta H dificil mantener, almacenar y transportar inclusion 20-25% dieta MS 25, pc 27, ee 1,3, em 2,8, fdn 44, ceniza 6
LEVADURA	residuo de fermentación alto en vitamina B
REMOLACHA	hojas y corona: 12-30 ton residuo, 15-20% ms disponible a fines de otoño, calza con baja de forraje variable valor nutricional muy containado con tierra 10-30% se puede pastorear directamente acido oxálico: se une y precipita con calcio, disminuye su absorcion pc 12-14, ee 2-4, az 10-12, em 2,2-2,7
cultivo remolacha	ensilaje, costo y uso mayor premarchitado y picado pastoreo, pérdidas hasta 50% barro sistema pastoreo alta eficiencia pastoreo con cerco eléctrico no se recomienda su uso exclusico max: 30% ternero, 50-60% engorda y lecheria IMPORTANTE: calcio, firba efectiva y prpteina
PULPA REMOLACHA O COSETA	raíces se lavan y remueven hojas y corona pucado en lámimnas finas residuo se prensa hasta 20-25% MS coseta humeda 15-20 MS secado hasta 85% MS o + pq asorbe luego aire ensilado, deshidratado o grnulada baja proteina y P poco relvante alto fdn sin lignina 50% muuy digestible, incluso en cerdos 80-85% se vende coo cosetan: coseta ´melaza ´otros subproductos y minerales IMP: proteina y fibra electrica cosetan tiene más MS, pc, fdn y ee
VINAZAS DE REMOLACHA	subrppducto de la fermentación de melaza lo que no se cristalizo contenido de chos inferior a melaza alto en pc y ceniza vs melaza em baja vs melaza rumiante: limitante K por diarrea, combinar con alimento energetico
MELAZA DE REMOLACHA	residuo de cristalización azúcar baja proteina, es NNP 50% azucar alta palatabilidad disminuye polvo alta en K bajo en P y Mg bajo pc max 20-25% 30-40% novillos y animales crecimiento IMP: K, proteina, fibra efectiva
TOPINAMBUR	raíces ruberosas tubérculo crudo no es tóxico debe quedar enterrado pq se oxida rápido no se usa mujo el tallo y la shojas ave: ofrecer en seco cerdo: pastoreo o estabulados rumiantes: ensilado o fresco conejo: fresco no en peces
PAPA	uso depende de disponibilidad y precio, descartes y exceso de produccion bajo % ms, bajo en vit AD y ca solanina: alcaloide toxico ensilaje hasta 25 kg forraje seco por 100 kg papa
CULTIVOS HORTICOLAS	buena disponibilidad de 5 a 7 region distirbucion local por costo tranporte y corta duracion de alimento incluye hojas, tallos, inflorescencia yo frutos coseta en estado vegetativo o reproductivo similar a forraje de buena calidad alto % agua se puede ensilar limpieza comederos relevante por rapida pudricion acelga: oxalatos coliflor y repollo: ensilar reduce olor, no ofrecer más del 30-40%ensilado en vaca seca habas: variedades con taninos
INDUSTRIA HORTOFRUTICOLA	pomasas, descarte congelados, pelon almendra orujo o pomasa de manzana: industria jugo, buena fuent energia, fibra poco efectiva, muy chica, se digiere muy rapido sellado por hongos e insectos puede haber fermentacion alcoholica poca ms, poca prot, bajo pf FACIL CONSERVACION IMP: proteina, fibra efectiva
ORUJO UVA	fibra lignina por tallo porudccion jugo semilla, tallos, holleja
POMASA DE TOMATE	industria salsas y concentrados aja ms, alta proteina, alta ee, fibra poco efectiva bajo ph buena fuente de energia alto aporte de firba pero muy digestble acostumbramineto lento, 15 dias debe sellarse por hongos e insectos IMP: fibra efectiva
PELÓN DE ALMENDRA	envoltura semilla exocarpio y mesocarpio no endocarpio óca protiena altos chos no estructurados alta seleccion, molerlo, 15 días baja humedad, CONSERVA FACIL fibroso y lignificado alta ms buena fuente energia buen aporte fibra acostrumbramento lento 15 d IMP: proteina, fibra efectiva
DESCARTE CONGELADOS Y ENLATADOS	deformaciones, daños... disntitos, mucha variabilidad
PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL	harinas: alimento proteico: costoso, palatabilidad variable, olor y sabor puede pasar a carne y huevo uso en pequeña cantidad ppalmente para corregir deficiencia aa en pollo y cerdos proceso de produccion y almacenamiento claves para mantener calidad, maillars
HARINA DE PESCADO	coccion y prensado, T extraccion aceite fase acuosa se reincorpora al prensado secado y molido alta lisina, cistina, metionina, triptofano buen complemento con maiz por se bajo en lisina --solible deshidratado de pescado: proteina más chica aporte de peptidos, se usa en animales delicados *coccio y prensado, secaod y molienta secado clave en calidad proteina aire a 500° pero harina no mayor a 95° alta digestibilidad menor degradab en rumen peor si en intestino buen aporte min: Ca, p, mn, fe, i buena fuente bit B buen aporte AG polinsaturados aporte de energia segun cantidad de aceite PC 68%, max 10% dieta, ee 10, cenizas 20,ca 5,4
MAL PROCESAMIENTO HARINA DE PESCADO A	contaminacion con salmonella, diarrea, problema digestivos aminas: histamina, cadeina, putresina y tircina-descomposicion olor apodrido hongos y aflatoxinas por humedad sobrecalentado: color oscro y olor amargo o a quemado sobrecalentamiento: histidina libre, ranciamiento-- vómito ***** aves, L-mollejosina daña molleja
HARINAS MATADEROS	SAG: no mamifros para rumiantes, cerdos si pero no misma especie
HARINA SANGRE	se fabrica en chile calienta con vapor a 100° esterilizacion y coagulacion drenaje secado por vapor imp T excelente fuente lisina baja degradabilidad en rumen: proteina bypass: se digiere en intesino no buen balance de aa baja isoleucina baja palatabilidad no usar en naimales jovenes por desbalance aa avez: 1-2% cerdo: 5% <10% dieta: diarrea
HARINA CARNE Y HUESO	>4,4%P chile bovinos, ovino, caprino cerdo y ave carne organo de decomiso, recortes canal harina: coccion esterilizacion, extraccion sebo y secado se separa de grasa harina carne huezo rumiante: 133° x 20 min con 3 bres por EBB alta lisina, baja metionina y triptofano buena palatabilida aves y cerdos dieta base maiz requiere obras fuentes de metionina y triptofano baja palaabilidad en tumiantes max 15% aves y cerdos
HARINA PLUMAS	pollo y pavo coccion vapor y alta presion T 150° proteina pluma queratinizada necesita hidrolizacion alto pc 85-90% limitante: histidina y lisina, metionina 50% digestibilidad baja palatabilidad, introcucir gradualmente max 3% rum, 2,5% aves, 1% ternero y cerdos * riesgo contaminante salmonella
GUANO Y CAMAS DE AVES	guano jaula postura o cama de broiler riesgo: materiales extraños, arnea y usar inamenes -NNP rumiantes composicion muy variables: tipo ave, edad, materia, manejo y T almacenamiento ms 60-85 riesgo de calentamiento y combustion por fermentacion riesgo de hongos y salmonella e coli, tuberculosis alta T durante secado o apulado T deseable > 50° x varios dias, >70° maillard! actividad mb y T degradan parte de antibioticos pc 20-30 -NNP 50% acido urico, minerales alto ca, cu-malo max bov rngorda 40% hasta 80% bov y ov acostumbramiento lento inclusion limitada por req de ENERGIa y NNP
GUANO CERDO	muy variable, edad, dieta alta cantidad agua, segun sistema d emanejo ms 8-35,pc 10-20, fdn 40-90, dig 50 precaucion similar cama de ave, conservacion, energia, dieta, acostubramiento max bov engorda 40% suplementacion en pastoreo
INDUSTRIA LÁCTEA	prod: leche entera o descrem en polvo terneros y lechones subprod: caseina: al coagular leche descremada con cuajo suero de caseina: baja en grasas, lactosa, al separar coahulo leche, liquido, fermenta rapido, adicionar ac propionico, formaldehido, sulfato de cobre, se usa mucho en dieta cerdo por valor energia lactosa
HARINA INSECTOS	prot 42-77% lipido 7-77% max 15% dieta para aniamles: crecen en fecas, cama de animales - larva mosca soldado negra - mosca domestica comun - gusano de harina

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