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5 Cartas en este set
- Frente
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Esquema
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Identificación
Características que varían su calidad Reconocimiento de calidad Etiquetado y presentación |
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Identificación (intro)
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carnes blancas, más amarillas las alimentadas con maíz.
versátil, precio asequible gracias a la industrialización. Uno de los productos más consumidos mundialmente. |
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Caract. que varían su calidad
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raza
Condiciones de cría Alimentación Edad de sacrificio + Desplumado / transporte / almacenamiento /cadena de frío |
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Reconocimiento de calidad
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Patas amarillas
Ojos saltones Cuello que no quiebra Muslos y pechugas rollizos y redondeados piel lisa y tersa, no pegajosa |
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Etiquetado
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-Especie, nombre del producto o de la parte anatómica.
-Número y peso de canales que contiene. -Denominación e identificación del matadero. -Nº de registro sanitario y lote -Categoría comercial -Instrucciones de conservación -CE 1337/2013 ORIGEN DE LA CARNE (Sacrificio y cría) + fecha de congelación |
