Ácido graso Características principales	Es anfipático Hidrocarburo + Carboxilo
Grasa – características principales	Es hidrofóbico Glicerol + 3 Ácidos grasos
Tipo de enlace dentro de las grasas entre el glicerol y ácido graso	Enlace Ester
Micelas	Son uniones falsas que se establecen entre ácidos grasos y grasa para poder relacionarse de manera indirecta con el agua
Fosfolípidos, función	Son anfipáticos, conforman parte de la membrana plasmática de las células.
Tipos de fosfolípidos	Glicerofosfolípidos o fosfoglicéridos Esfingomielina o esfingolípido
Estructura de los glicerofosfolípidos o fosfoglicéridos	DAG: diacilglicerol – 2 AG + Glicerol/ FOSFATO/ 2DO GRUPO POLAR O 2DO ALCOHOL – Inositol – Serina – Colina – Etanolamina GRUPO FOSFATO
Función de la fosfatidiletanolamina	Curvatura de la membrana plasmática
Nombre especial del fosfatidiletanolamina	Cefalina
Nombre especial de la fosfatidilcolina	Lecitina
Función de la fosfatidilserina	Marca para la apoptosis, marca para la coagulación sanguínea.
Función del fosfatidilinositol	2dos mensajeros
Disolventes	Cloroformo y benceno
Longitud de los ácidos grasos de las células	Entre 14 y 20 carbonos
Cantidad de energía de una persona con 16kg de grasa	144 000 kcal
Lugar donde se almacena la grasa en animales	Adipocitos
Función del colesterol	Precursor de hormonas esteroideas
Existe colesterol en células vegetales?	No
A pH fisiológico cuáles son los 2do alcoholes con carga negativa?	Serina e Inositol
A pH fisiológico cuáles son los 2do alcoholes con carga neutra?	Colina y Etanolamina
Cómo reducir la temperatura de solidificación de los lípidos ?	Con mayor cantidad de enlaces dobles
Denominación de las grasas líquidas a temperatura ambiente	Aceites
Características del aceite de linaza	Un lípido altamente volátil extraído de la semilla de lino, permanece líquido a una temperatura más baja que el triesterato
Ejemplo de grasa sólida	Margarina
Hidrogenación	Pasan de enlaces dobles a simples Pueden cambiar algunos de cis a trans
Efectos de comer grasas trans	Riesgo de enfermedades del corazón
Comparación de energía de lípidos y carbohidratos	1g de grasa contiene el doble de energía que 1g de carbohidratos

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