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QUE SON LOS LIPIDOS
MOLÉCULAS ORGÁNICAS PRESENTES EN TEJIDO ANIMAL Y PLANTAS COMPUESTAS POR C,H,O TAMBIÉN PUEDEN TENER P,S,N.
INSOLUBLES EN AGUA PERO SI EN OH BENCENO Y CLOROFORMO.
CLASIFICACIONES DE LOS LIPIDOS
POR ESTRUCTURA QUIMICA:
*LIPIDOS HIDROLIZABLES-- PRESENTAN ENLACE ESTER. (CERAS, GLICERIDOS)

*LIPIDOS NO HIDROLIZABLES-- NO PRESENTA ENLACE ESTER (ESTEROLES, ESTEROIDES, TERPENOS)
CLASIFICACIONES DE LOS LIPIDOS
POR REACCIONES QUIMICAS:
*LIPIDOS SAPONIFICABLES-- REACCIONAN CON DISOLUCIONES DE NSOH AL 40% ORIGINANDO SALES

*LIPIDOS INSAPONIFICABLES-- NO REACCIONAN.
DESCRIBE LAS FUNCIONES PRINCIPALES DE LOS LIPIDOS
*RESERVA: PRINCIPAL EN EL ORGANISMO
*ESTRUCTURAL: FORMAN BICAPAS LIPIDICAS DE LAS MEMBRANAS
*BIOCATALIZADORA: FACILITAN REACCIONES QUIMICAS
*TRANSPORTADORA: MEDIANTE EMULSION.
PROPIEDADES FISICAS DE LOS LIPIDOS
*CARACTER ANFIPATICO-- PARTE HIDROIFILICA QUE ATRAE EL AGUA Y PARTE HIDROFOBICA QUE REPELE EL AGUA.
*PUNTO DE FUSION-- DEPENDE DE LA CANTIDAD DE CARBONOS Y EL NUMERO DE ENLACES DOBLES.
QUE ES LA SAPONIFICACION
REACCION QUIMICA ENTRE UN ACIDO GRASO Y UNA BASE O ALCALINO EN LA QUE SE OBTIENE LA SAL DE DECHO ACIDO Y DE DICHA BASE.
A QUE SE LE LLAMA LIPIDO SAPONIFICABLE
TODO AQUEL QUE ESTE COMPUESTO POR UN ALCOHOL UNIDO A UNO O VARIOS ACIDOS GRASOS QUE PUEDE REACCIONAR CON ALCALINO O MEDIO BASICO.
MENCIONA 3 LIPIDOS SAPONIFICABLES
*GRASAS
*CERAS
*ACEITES
MENCIONA 3 LIPIDOS INSAPONIFICABLES
*TERPENOS
*ESTEROIDES
*EICOSANOIDES
*VITAMINA A,K Y E
MENCIONA EL MECANISMO DE ACCION DE UN JAON
LIMPIA DEBIDO AL PONER EMULSIONANTE, SU HABILIDAD PARA SUSPENDER EN AGUA SUSTANCIAS QUE NORMALMENTE NO LO HACEN.
LA CADENA HIDROCARBONADA (PARTE HIDROFOBICA) DEL JABON TIENE AFINIDAD POR SUSTANCIAS NO POLARES TALES COMO LAS GRASAS DE LOS ALIMENTOS. EL GRUPO CARBOXILATO (PARTE HIDROFILICA) DE LA MOLECULA TIENE AFINIDAD POR EL AGUA.
COMO ES UN LIPIDO SIMPLE
SON LIPIDOS SAPONIFICABLES QUE SOLO TIENEN C,H,O
CUALES SON LOS LIPIDOS COMPLEJOS
SON LIPIDOS SAPONIFICABLES QUE APARTE LLEVAN P,N,S O UN GLUCIDO.
CUAL ES LA DIFERENCIA ENTRE UN ACEITE Y UNA GRASA
*GRASA PRESENTA CADENA CARBONADA SATURADA, TODOS SUS CARBONOS TIENEN HIBRIDACION SP3

*ACEITE PRESENTA CADENA INSATURADAS POR LA PRESENCIA DE DOBLE ENLACE Y NO TODOS SUS CARBONOS TIENE HIBRIDACION SP3 SINO SP2.
PREPARA UN MONOGLICERIDO
PREPRARA UN DIGLICERIDO
PREPARA UN TRIGLICERIDO
C-H-2-OH O
l ll
CH-OH + (1) (2) (3) C-R
l MONO / DI / TRI l
CH2-OH OH
QUE ES UNA CERA MENCIONA EJEMPLOS
MEZCLAS DE ESTERES DE ALTA MASA MOLECULARFORMADOS POR ACIDOS GRASOS Y ALCOHOLES MONOHIDROXIDADOS
*CERA DE ABEJA
*LA LANOLINA
*CERA CAMAUBA
COMPORTAMIENTO QUÍMICO DE LAS CERAS
EXPERIMENTAN REACCIONES DE SUSTITUCION NUCLEOFILICA.
LA HIDRIOLISIS EN MEDIO ALCALINO PRODUCE ACIDOS GRASOS Y ALCOHOLES MONOHIDROXIDADOS.
PRINCIPALES REACCIONES QUIMICAS DE LIPIDOS
*ESTERIFICACION
*SAPONIFICACION
*ANTIOXIDACION
QUE SON LOS GLUCOLIPIDOS
LIPIDOS COMPLEJOS QUE SE CARACTERIZAN POR TENER UN GLUCIDO.
DESCRIBE 3 FUNCIONES DE LOS FOSFOLIPIDOS
*COMPONENTE ESTRUCTURAL DE LA MENBRANA CELULAR
*ACTIVACION DE ENZIMAS
*COMPONENTES DEL SURFACTANTE PULMONAR.
QUE SON LOS ESTEROIDES
LIPIDOS DERIVADOS DEL NUCLEO DEL HIDROCARBURO ESTERANO QUE SE COMPONEN DE 4 ANILLOS.
QUE SON LOS TERPENOS
LIPIDOS DERIVADOS DEL HIDROCARBURO ISOPRENO
*MENTOL
*LIMONENO
*VITAMINA A,K Y E
DESCRIBE ABSORCION Y DIGESTION DE GRASA DIETETICA
ACTUAN LAS LIPASAS Y ACIDOS BILIARES.
LOS ACIDOS GRASOS DE CADENA CORTA SE INCORPORAN DIRECTO A LA SANGRE Y LOS DE CADENA LARGA SE INCORPORAN MEDIANTE QUILOMICRONES QUE SON SINTETIZADOS EN LA PARED INTESTINAL.
QUE SON LAS LIPOPROTEINAS
TIPOS DE LIPIDOS QUE REALIZAN EL TRANSPORTE ESPECIALMENTE A TRAVEZ DE MENBRANAS.
EN DONDE SE PRODUCE LA OXIDACIN DE ACIDOS GRASOS
EN LA MATRIZ MITOCONDRIAL.
EN QUE CONSISTE LA B-OXIDACION
EN 4 REACCIONES
*DESHIDROGENACION
*HIDRATACION
*DESHIDROGENACION
*RUPTURA TIOLITICA
QUIENES SON LAS ENCARGADAS DE ACTIVAR UN ACIDO GRASO PARA LA B-OXIDACION
LAS ENZIMAS DEL CITOSOL
QUE ES LA CITOSIS
CUANDO EXISTE DEFISIST DE GLUCOSA LA B-OXIDACION PRODUCE UHN AXCESO DE ACETIL COENZIMA S QUE SOBREPASA LA CAPACIDAD OXIDATIVA DEL CICLO DE KREBS Y SE TRANSFORMA EN CUERPOS CETOSONICOS.
QUE ES LA LIPOLISIS
ES LA HIDRILISIS DE LOS TRIGLECERIDOS DANDO ACIDOS GRASOS LIBRES.
DESCRIBE APLICACIONES NO ALIMENTICIAS DE LOS LIPIDOS
*ESMALTES
*JABONES
*PINTURAS
*CELLADORES
*CERAS
*COSMETICOS
*DILUYENTES
*RECUBRIMIENTO