Escorbuto	deficincia de vitamina c en su dieta	el limon sirve como anti-escorbuto
Que es un alimento	productos de origen animal o vegetal (procesados o no) que estan compuestos por nutrientes y otras sustancias
Qué es un micronutriente	vitaminas o minerales	vitamina c
Qué es un macronutriente	proteínas o carbohidratos	miosina
alimentos vegetales	fibras solubles e insolubles y pigmentos vegetales como el licopeno
Que es UL	ingesta maxima tolerable
Tipos de alimentos (preparación) segun industria	naturales, empacados y envasados, para regimenes especiales (ej: energeticos), médicos.
En cuantos criterios estan clasificados los alimentos	1. ecosistemico y botánico 2. tipo de produccion primaria 3. composicion nutricional 4. características nutricionales 5. grado de transformación 6. vida util 7. riesgo en salud publica 8. impacto ambiental 9. aspectos socioculturales
a que se refiere el criterio de: Tipo de producción primaria	organicos, convencionales, aleopaticos (2 o mas especies en la siembra)
composición nutricional
cereales	carbohidratos
frutas y verduras	vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes
lacteos y derivados	calcio proteina y grasa
carnes, leguminosas, huevos, etc	proteina, hierro y vitamina
grasas	animales (colesterol),vegetales (coco), trans (margarina)
azucares y dulces	carbohidratos (monosacaridos y disacaridos)
grados de transformación de un alimento	-alimento natural: no procesado, y sin adiciones. - alimentos naturales procesados - 2 a 4 ingredientes - cinco o mas ingredientes
vida útil	alimentos perecederos y no perecederos (enlatados)
Riesgo en salud pública	-menor: vinagre -medio: leche de soja -alto: sal ( favorecen patógenos) -contaminación cruzada: contacto de algo crudo con algo cocido
beri-beri	Enfermedad en la que el cuerpo no tiene suficiente vitamina B1 (tiamina). Pescados, cereles. El beriberi generalmente se debe a una dieta deficiente
todas las celulas tienen colesterol?	verdadero, es importante para la vida
los aceites tienes distinta composicion de acidos grasos dependiendo de su origen	girasol, oliva, etc
monoinsaturados
grasas	.
el envejecimiento esta causado por?	perdisa de electrones , oxidacion de las celulas
Que es nutrición	todo lo que como en las celulas.
Que es "nutrire"	estudio de procesos de ingestion, transformación y utilización de los qlimentos en el organismo, para llevar a cabo las funciones de omeostasis crecimiento y reproducción.
los factores nutritivos se pueden ver afectados por:	preparacion del alimento, estado nutricional y dieta de los alimentos aptitud digestiva, ambito social.
definición de dietetica	diseño de dieta con propositos de satisfacción, cubriendo requerimientos y necesidades nutricionales
definición de dieta	Conjunto de sustancias alimenticias que un ser vivo toma habitualmente.
Que es Dietoterapia	tratamiendo que se le da para tratar las patologías relacionadas con la nutrición de la persona.
alimentos vehí***** de nutrientes	- energeticos: carbohidratos -constructor: proteinas - reguladores: lipidos +orgánicos (contienen carbono) lipidos, carbohidratos y proteínas +inorgánicos agua y minerales
estado nutricional y dieta de los alimentos es por ejemplo	sin carbohidratos
Los carbohidratos	mantien la glicemia y ayudan al crecimiento de bacterias
Los disacaridos son:	sacarosa, lactosa y matosa glicemia
esto es un	disacaridos
Diferencia entre aldosas y cetosas (monosacaridos)	las aldosas tienen un O=C-H y las cetosas lo mismo pero con un OH
oligosacáridos	union de 3 o 15 monosacaridos
aminoacidos de la dieta	+Proteína animal: alto valor biológico y aportan todos los aminoácidos +proteina vegetal: no aporta todos los aminoácidos
lípidos
Leyes de alimentación	1. completa y equilibrada, inocua, suficiente, adecuada
Hombre Primitivo	recolección y caza	primera dieta hace 10.000 años
Dieta paleolica	sin lacteos y cereales. 300 alimentos: insectos, moluscos, etc	segunda dieta
dieta neolítica	aumenta la caza y dejan de ser nomadas y pasan a ser sedentarios. agricultura y ganadería.	tercera dieta
Alimentacion del S. VI al S. XVI	choque de culturas mediterranea y barbara. cereales (trigo)
alimentación S. XVI al S. XVIII	aparecen especies, rutas comerciales, viaje de Colón, recetas y bebidas alcohólicas.
transición epidemiológica	mal nutrición por exceso o por deficit