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electrolitos cationes y aniones

principal cation y anion extracelular
cationes: Na Ca K Mg
aniones: Cl Hco Hpo

ppal cat extracel. : Na
ppal. an. extracel.: Cl
Na cuanto al dia
1,5g /1500 mg /dia sodio = 4g sal ClNa 40 Na 60 Cl
cantidad de agua por dia y de donde obtenerla
hombres 3,7 litros: 3 de agua y 0,7 de alimentos
mujeres 2,7 litros: 2,2 de agua y 0,5 de alimentos
Calcio Funciones
-contraccion y relajacion muscular
-transmision de impulsos nerviosos
-permeabilidad de membranas
-actividad enzimatica
-reduccion del riesgo de hipertension
-prevencion de cancer
-coagulacion sanguinea
-estructura osea y dentaria
Calcio celulas que participan en la formacion de masa osea
-Osteoblastos: Formadoras de hueso nuevo
-Osteocitos: Transporte de calcio a los huesos
-Osteoclastos: Degradacion del hueso (Resorcion)
Calcio alimentos fuentes
-leche de vaca
- yogurt
-ricota
-quesos
-legumbres
-sardinas, cornalitos
-espinaca
-radicheta
-acelga
Calcio inhibidores de la absorcion
OXALATOS: vegetales/cacao
FITATOS: integrales
FIBRA mas de 30g por dia
ALCOHOL: para que no inhiba se recomienda no mas de 25 a 30 g de etanol
Calcio Facilitadores de la absorcion
-Pre y pro bioticos
-Acido citrico
-Vitamina D
-Lactosa
- Ingesta proteica mod/alta
Calcio estimulantes de la CALCIURIA
-Sodio
-Cafeina ( cafe, energiz, bebida, cola)
-Teofilina (te ***** y verde)
-Ingesta proteica muy elevada
Calcio IDR
hombres 1000
mujeres 1200
Calcio Deficiencia
Osteoporosis
Tetania
P Fosforo anion o cation?
Principal anion corporal
P Funciones
-Equilibrio acido-base
-Estructura y rigides de huesos y dientes
-Componentes de acidos nucleicos
-Almacenamiento y transporte de energia
-Estructura y permeabilidad de membranas: fosfolipidos y fosfoproteinas
-Sistema enzimatico
P de los alimentos
*BIODISPONIBILIDAD INTERMEDIA/BAJA:
- cereales
- panes integrales
-legumbres
-frutas secas y semillas
-Cacao
-bebidas cola
*BIODISPONIBILIDAD ALTA: (ricos en proteinas)
-Carnes
-Lacteos
-Huevos
P Reco dietetica
700 mg
P Toxicidad efectos
-alteracion en el metabolismo del calcio
-Insuficiencia renal cronica
-Hiperfosfatemia cronica: Calcificacion de los tejidos blandos
-ingestas altas intervienen con la absorcion del calcio
Fibra Dietetica grupos
insolubles: celulosa, hemicelulosa, lignina,
solubles: pectinas, gomas y mucilagos, inulina y oligofructosa. tambien fitatos, cutinas y ceras
Fibra insoluble alimentos fuentes
tallos, hortalizas de hoja, cascaras de verduras y frutas, vegetales de raiz, legumbres, frutos secos, cereales integrales (granos enteros, harina de trigo integral, arroz integral, salvado de trigo)
Fibra insoluble funcion
-Retienen poca agua (arrastran h2o)
-Aumenta el peso de las heces
-Formadora de volumen fecal
-Disminuye consistencia y tiempo de transito intestinal
-Favorece los movimientos intestinales, y estimula la propulsión favoreciendo la evacuación
Fibra soluble alimentos fuentes
-Pulpa de vegetales
-Manzanas, citricos, fresas, frutillas
-Avena, salvado de avena
-Cebada, legumbres
-Semillas de lino
Fibra soluble Funciones
- Soluble en agua forma geles
- Aumenta la viscosidad de las heces
-Disminuye la absorcion de grasas y azucares
-Regula los niveles de colesterol y glucosa
-Pueden ser fermentadas por las bacterias intestinales
Fibras fermentables que producen
Acidos grasos de cadena corta
Azucares naturales fuentes
-Leches, quesos, crema de leche
-Frutas
- Verduras
Azucares refinados fuentes
-azucar de mesa, miel.
- chocolates
- almibar
-gaseosas
- helados
-golosinas
-pasteleria
-postresitos infantiles
Azucares Complejos fuentes
-Cereales: Arroz, trigo, maiz, avena y cebada
-Legumbres: porotos, lentejas, gasbanzos, habas, alubias
- vegetales: Papa, batata, choclo, mandioca, calabaza, coles, espinaca
Hidratos de Carbono funciones
-energetica
-estructural
-ahorro de proteinas
- regulacion del metabolismo de las grasas
H C poder edulcorante
fructosa, sacarosa, polialcoholes, glucosa, maltosa, lactosa
H C digestion
-Boca: saliva ---> amilasa salival
- intestino ---> Pancreas ---> amilasa pancreatica, rompe uniones A 1-4
- intestino ---> actuan las disacarasas --> lactasa, maltasa y sacarasa. rompe uniones A 1-6
Ig y carga glucemica altos medios y bajos
tambien ecuacion
ig: bajo55 medio 56 a 70 y alto 70+
cg: bajo 10, medio 11 a 19, alto 20+

ecuacion (ig/100)*gs de cho
Selenio funcion
antioxidante: previene daño celular al igual que la c y e