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Frente

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13 Cartas en este set

  • Frente
  • Atrás
Ahumaban
al fuego que provenía de la madera dando apariencia y sabor
Cocinaban
al ras del piso usando comales o cazuelas con tres piedras (tleculli)
Cortaban
Con piedras talladas, huesos o dientes de animales
deshidrataban
Por medio del secado al sol
Para carnes, Chiles, semillas y pescados
envolvian y emoacanan
alimentos para protegerlos, conservarlos, cocinarlos al vapor o proporcionarlo
fermentaban
jugos de frutas, mieles, cacao, maíz, chiles
Chale eran las fermentaciones más importantes y para que
Agua miel para la obtener pulque o tepache
filtraban, colaban y separaban
Los líquidos de sólidos con jicara, bateas, cascara de frutas abujeradas
Maseraban
golpeaban la carne para suavizar la junto con sustancias líquidas y añadirle sabor y aroma
Mezclaban
con espátula, cucharas de madera, huesos o cerámica
Molinan
con Molcajete o metate
salaban
carnes y pescados con tequesquite
que usaban como sal y neutralizado de ácidos y levadura
tequesquite
mineral con alto contenido de carbonato, cloruro de sodio y fosfato