Gratinar	Consiste en dorar un género con o sin salsa recubierto con queso o pan rallado formando una costra crujiente
Glasear	Consiste en la cocción de un género con sus mismos jugos y/o un poco de líquido, cubriendo el género constantemente con este líquido que va resultando de la cocción del género, al final de la cocción se deglasa este líquido y se realiza una salsa con el mismo.
Confitar/Sancochar	Consiste en la cocción del género sumergido en un medio graso a muy bajas temperaturas 50°c por un tiempo prolongado, resultando un género bastante jugoso
Pochar	Es la cocción de un género en un líquido a temperaturas por debajo del punto de ebullición hasta llegar a una cocción completa

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