Que permitio el decreto de 1487?	Permitó la adición de azufre al vino
¿Que tipo de viticultura se desarrollo derivada de las ordenes monasticas?	Cultivo de parcela y varietales
¿Que porcentaje de UVA blanca cultiva Alemania? 1 menos cumple, menos 1 Porcentaje Riesling? El loco Tinta mas cultivada?	65% uva blanca 22% Riesling Tinta 11% Spatburgunder (Pinot Noir)
Clima Alemania Temp promedio? Que se permite o pide en zonas A y B?	16/18° en el período de madurez Zona A (+ frio -madurez) se admiten correciones de azucar Zona B (sur + cálidas) ley puede exigir + azucar
Por que se cultiva cerca del rio?	Antes por transporte. Hoy espejos de luz y calor, la masa de agua atempera las severas temp. de invierno
Caracteristicas del Riesling Aleman	notas minerales (alsacianos) No es amiga de la malolactica ni la madera enorme potencial de guarda
Diferencia entre cruce e hibrido Para que sirven? Ejemplos	Cruce 2 cepas dinstintas misma vitis vinifera Hibrido 2 cepas de diferentes vitis viniferas Sivern para resistir climas o ciertas enfermedades Muller Thurgau: riesling + Madeleine royal
Que tres tipos de clasificaciones Alemanas hay?	Por la madurez de la uva (al momento de la vendimia, medida en gr. de zucar) Por el nivel de azucar residual del vino (seco, semiseco y dulce) Por el origen o procedencia (tendencia mudial)(origen del viñedo: país, región, distrito)
Por qué el azucar es el 1er atributo de clasificación de los vinos Alemanes?	Por su clima frio las uvas no maduran como en lugares cálidos, el azucar es un bien preciado "Peso o densidad del mosto" determina el potencial de alcohol
Clasificación por madurez D W D LW QW QMP Vino aleman Vino tierra alemana Calidad Calidad predica	1. Deutshcer wein 2. Deutscher landwein 3. Quilitaswein 4. Qualitaswein mit Pradikat
Pradikat tipo de vino y clasificación? Tienen caspa y toma cerveza helada el trosco Ka spa Beer Ice trosko	4. Qualitaswein mit Pradikat Vino de calidad seleccionados. Uvas maduras o con botritis 4.1 Kabinett 4.2 Spatlese 4.3 Beerenauselee 4.5 Icewein 4.6 Trockenbeerenauselese
Características del Deutscher wein y Deutscher landwein Que porcentaje de produccion alcanzan estos vinos?	Deutscher wein Vino Alemán genérico 5/6% alc (potencial de alcohol) 84gr de azucar por grado de alcohol Deutscher landwein 0.5% mas que el anterior 5% de su producción (no da mas para + volumen)
Características del Qualitaswein	Vino regional 7%- 119gr x grado
Kabinett cuanto de azucar? cosecha de racimos o granos?	Vinos de guarda Tipicamente Semidulces o pueden ser secos 130gr azucar aprox Cosecha por racimos
Spätlese Cosecha racimos con la tia en el spa	Cosecha tardía de racimos. No es dulce
Auselese Ramiro no ve in da house	Cosecha y selección de racimos nobles Empieza a aparecer la botritiz
Beerenauselese La cerveza le saca granos hasta a la nobleza	Cosecha y selcción de granos nobles (grano por grano) Puede hacer vino dulce de botritiz
Icewein	Cosecha de racimos 8/7 grados. No hay botritiz, no todos los años. Concentración de azucar por frio
Trokenbeerenauselese trueque de cerveza de la nobleza con sed	Cosecha y seleccion de granos nobles y deshidratados. Secos por la botritiz Troken es seco, el grano, no el vino
A prtir de qué categoría los vinos son dulces?	A partir de la Auslese
Que tipo de correcciones se permite en los Deutscher Wein, landwein y qualitatswein?	Enriquecimiento del mosto (azucar)
Enriquecimiento por osmosis, qué es?	una membrana separa las moleculas de agua del mosto, este se reserva para agregarlo luego de la fermentación. La acudez natural se conserva.
Que era la chaptalización?	Chaptal era un productor de remolacha, ministro de Napoleon. Vendia el azucar de remolacha, el gob cobraba impuestos. Negocio redondo. El azucar de remolacha se agregaba a la vendimia para sumar graduación alcoholica. Se dejo de hacer para agregar mosto de uva
Que es süssreserve? En qué categorias se utiliza?	Agregar mosto concentrado al vino una vez finalizada la fermenctación. Es para compensar la sensación de acidez natural del vino. Cat. Kabinet y Spatlese. Rara vez en Auslese Beeren/Icewein y Trikenb el mosto no se toca
Clasificacion por azucar residual THHankS	a) Troekn (dry/seco) hasta 9gr/lt b) Halbtrocken (semiseco/halfdry) 9 y 18gr 8/lt c) Halbsüss/halfsweet (semidulces) hasta 45gr/ñy d) Süss (dulces) pueden llegar a 300gr/lt
Por qué las categorias BA TBA y Icewein no dicen Süss en su etiqueta?	Porque está implícito que son vinos dulces.
Clasificación por origen	Cuando se incorpora a la UE, clasificacion mas actual, que sige la tendencia mundial
Que son estas indicaciones? Anbaugebiete Bereich Gemeind	Anbaugebiete: region Bereich: distritos Gemeind: comuna 85% es de ese origen
a veces pueden indicar Grosslagena Einzellagen	Grosslagena: conjunto de viñedos adyacentes a Bereich Eoinzellagen: pequeña area de producción dentro de un Grosslagen
Regiones Ahr(e)-Meet el reino-Marisela-Renga- Riansen-Reina de paz- Nah-Frankenstein- Hebe- Gutemberg- Binladen- Sale- Sachet	Ahr- Mittelrhein- Mosela-Rheingau- Rheinhessen- DheinPfals-Nahe- Franken- Hassische Bergstrasse- Württemberrg- Baden- Saale -Sachsen
Donde desarrolló geográficamente su viticultura Alemania?	En los márgenes de los ríos Rio Mosela y Rheingau
Regiones de los mejores Riesling	Rheingau y Mosela
Region del Rheingau Donde Hectareas Tipos de vinos Geografia Suelo	A orillas del Rio Rhin 3200ha Excelencia del riesling (80%) Vedet de vinos Alemanes, secos (80%) alta gama Viñas en pendientes, zonas montañosas Suelo pizarra
Comunas de Rheingau Joha- Geis-Erba- Rude-Win-Ostrich- Etv-Hoch	Johannisberg- Geisenheim-Erbach-Rudesheim-Winkel-Oestrich-Etville-Hochheim
Rheinhessen Caracteristica geografica Originaria de qué vino Cepas Crus	Zona grande (26.000ha) que se permite mas volumen Region originaria del Liebfraumlich, corte de varietales, qualitatswein. Botella Alsaciana verde o marron. Cada vez se elabora menos,. Riesling de mayor cuerpo y volumen Cepas: Sylvaner y Müller Thurgau Crus: Oppenheim, Nierstein
Baden Cepas que destacan De donde vienen los mejores vinos Productor más grande? ZK	Pinot Noir Pinot Blanc y Pinot Gris Region con mayor horas de sol. clima calido para lo que es Alemania Mejores vinos de los suelos volcanicos Prodfuctor mas grande: Zentralkellerei
Mosel- Mosela Describir su geografia Curva del rio Mosela	Viñas en laderas cercanas de rios Mosela Suelos pizarra, colinas en pendiente, da buena exposición solar Cepas: Riesling y Müller Thurgau Estilo de vino: Riesling suaves con capacidad de volución en botella. Mejores Crus en comunas: Piesport, Bernkastel
Que expresiones se utilizan para orientar al consumidor básico en góndola? Que diferencias hay entre ambas?	Classic y Selection Classic es Halftroken Selection Troken
Classic	QBA: vino de calidad regional (indica region) Halftrocken (cepas tradicionales conocidas) Productor, añada, región
Selection	QMP: vino de calidad seleccionado ](minimo kabinett) Troken (cepas trad. conocidas como riesling) Productor, añana, región y ademas distrito (origen más especifico) Se exige rendimiento maximo: 60hl, cosecha manual
Asociacion de productores de vinos Pradikatt Enfoque de calidad/Ley/comienzos	Es una asociacion provada de gdes productores/ de la Nobleza. Elite de vinos Alemanes Identidad y calidad del producto basado en el terroir Mas allá de la Ley (la respetan) tienen esta autoregulación fuera de la ley
Asociacion de productores de vinos Pradikatt Rendimiento maximo Terroir excepcional Variedades permitidas Madurez	Rendimiento maximo: 50 hl/ha Terroir excepcional: El pago se lee en la etiqueta- Cosecha manual Variedades permitidasriesling/pinot noir-blanc-gris Madurez al menos spatlese
Asociacion de productores de vinos Pradikatt- VDP Categorías Grosse Lage/Grosse Gewach Cual es Troken y cual no?	Grosse Lage: Siempre Token "la creme de la creme" A pertir del 1/5 siguiente del año de cosecha. Dulces- No admiten correcciones Grosse Gewach: No son Troken- llevan expresion Auslese- BA-TBA-Icewine Blancos a partir del 1/9 siguiente al año cosecha Tintos a partir de 1/9 de los 2 años siguientes cosecha
Asociacion de productores de vinos Pradikatt- VDP Categoria Erste Lage Rendimiento máximo Terroir Variedades permitidas Madurez Secos y dulces, que indican	Categoria Erste Lage Rendimiento máximo: 60hl/ha Menos excepcional que la cat. anterior Terroir Mancion del pago, cosecha manual Variedades permitidas: Riesling/Pinot noir, blanc, gris Madurez: Al menos Spatlese Si son secos se indican como Qualitatswein- TRoken Si Son dulces: categpria Auslese, BA, TBA, Icewein
Espumosos de origen por VDP Sekt (espumoso) es mención protegida? Sekt Erste lage y Grosee Lage Sekt Gutsserkt y Ortssekt	Sekt es mención protegida? No, Asutria usa la misma Sekt Erste lage y Grosee Lage: espumosos de un solo viñedo, 36 meses sobre lias en botella Sekt Gutsserkt y Ortssekt: al menos 15 meses sobre lias en botella
German Sekt German Sekt BA	German Sekt Charmat gralmente Con vino de Alemania y se permite algo de vino base de otro país German Sekt BA es Regional (Baden o Nahe) resginan riesling por variedades mas nobles para hacer espumoso (pinot/Chardo) Champenoir sobre lias
Que significan estas palabras? Sekt Pearlwein Weisswein Rotwein Weissherbst Edelfaule Weinbrand Tresterbrand	Sekt: Espumoso Pearlwein: Carbonatado Weisswein: Vino Blanco Rotwein: Vino tinto Weissherbst: Vino rosado Edelfaule: Botritiz Weinbrand: Destilado de vino Tresterbrand: Destilado de hollejo (grappa) - de uva de botritiz

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