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11 Cartas en este set
- Frente
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Acidificantes
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Jamaica
Limón Lima Mango verde Naranja Agria Tamarindo Tomatillo Vinagre de caña Vinagre de piña Xoconostle |
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Amargos
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Cáscara de cítricos
Cacao |
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Colorantes
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Achiote
Azafrancillo Cempasúchil Cilantro Chiles frescos /secos Epazote Grana Cochinilla Hoja santa (acuyo, momo, mumu) huitlacoche tomatillo |
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Endulzantes
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Agua miel
Azucar mascabado caña de azúcar Jarabe de maíz Jugó de caña melaza piloncillo |
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Envolturas
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Cutícula de Maguey
Hoja de acelga, aguacate, epazote, espinaca, plátano , santa, de la planta de maíz Hoja de elote fresco Totomoxcle(hoja seca de elote ) |
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Espesantes
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Ajonjoli
Amaranto Cacahuate Camote Frijol Galletas de animalitos Granos frescos de elote Nixtamal Plátano macho ******* de calabaza Semillas de chiles secos Semillas de girasol Tortillas de maíz |
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Grasas
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Aceite de maíz
Asiento de chicharrón Manteca de Cerdo, Res y vegetal |
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Levaduras
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Pulque
Tequesquite Hojas de tomate |
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Picantes
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Chiles secos / frescos
semillas de chiles Secos / frescos |
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Salados
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Tequesquite
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Texturizantes
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Cal
Ceniza |
