Quien es Kotler	Padre de marketing
Algunos factores a tener en cuenta para obtener esas diferencias competitivas	Eficiencia Calidad Innovación Satisfacción del cliente
El Cuadro de Mando tiende especialmente hacia cinco ideas básicas:	1.El apoyo constante en el proceso de toma de decisiones. <br /> 2.Claridad y eficiencia en su concepción y utilización. <br /> 3.Posibilidad de adaptación sucesiva al entorno. <br /> 4.Máxima viabilidad posible a la hora de tener en cuenta las variables de carácter cualitativo<br /> 5.Ser un elemento de estímulo constante a todos los niveles
Definir visión	A largo plazo, es como vemos a la empresa
Definir Misión	Es lo que vamos hacer para llevar a esa visión y son mas concisas y concretas
Definir Obejtivos	Lo que queremos lograr con la empresa,son 3 o 4 y son cortos
Metas	Son objetivos cuantificables, por ejemplo lograr el 45% de ocupación en mi hotel
El trabajo de cualquier directivo puede ser dividido en las siguientes funciones	Planificar Organizar Coordinar los recursos Dirigir Controlar	POC-DC
Definir bienes de uso	Son aquellos bienes tangibles destinados a ser utilizados en la actividad principal del Hotel pero que no están a la venta. Se utilizan para la generación de otros bienes o en la prestación de servicios y no se consumen en el primer uso.
Tipos de bienes de uso	No se deprecian ni se agotan Se deprecian pero se agotan Se agotan
Cuales son los herramientas básicas para el mantenimiento de rutina	Escaleras Caja de herramientas Insumos para reparaciones eléctricas y sanitarias básicas, Unificar marcas y modelos de artefactos, griferías, etc
Una vez al año se realiza el mantenimiento de..	Mantenimiento y limpieza de filtros de equipos de refrigeración. Probar el sistema de incendios y recargar matafuegos. Mantenimiento de la pileta en invierno.
Una vez por mes se realiza el mantenimiento de ...	El control de los ascensores se realiza una vez por mes y se registra en una planilla colocada dentro de la cabina
Cada 6 meses re realiza el mantenimiento de...	Limpieza de canaletas. Servicio a las bombas. Control de aparición de fisuras o grietas. Servicio de termotanques y calderas.
¿Cual es el objeto de la contabilidad?	El objeto de la contabilidad es el de representar las operaciones de la empresa para promocionar a la dirección de la misma los medios de controlar sus movimientos y resultados
¿Cuales son las ventajas competitivas que menciona Luis Bollini?	ser valiosos ser únicos ser difíciles de imitar ser no sustituibles.
De que trata el programa de marketing 1 a 1	1.Identificar a los clientes. Conocerlo en detalle, lo más posible. 2.Diferenciar a los clientes. Conocer el valor de cada uno. 3. Interactuar con los clientes. No solo relación masiva, comunicación personalizada. 4.Personalizar algunos comportamientos para atender mejor a los clientes.
¿Qué es la segmentación?	Los mercados están compuestos por compradores que tienen características y potencialidades diferentes, las empresas no pueden hacer o servir a todos por tanto deben elegir el o los segmentos que les vienen mejor. Hacen un proceso de estudiar los segmentos elaborando los perfiles de cada uno, luego seleccionan los más convenientes y en tercer lugar se posicionan en los segmentos objetivos y desarrollan el marketing apropiado para cada segmento objetivo.
¿Cuantos tipos de segmentación existen?	Segmentación Demográfica Segmentación Geográfica Segmentación Psicográfica Comportamiento
¿Que es seleccionar?	Terminada la tarea de estudiar y segmentar el mercado viene la tarea de elegir cuáles serán los segmentos que serán clientes. Para ello se aplican diversos criterios, lo más común es pensar en los niveles de ingreso, pero también se aplican criterios vinculados al tamaño, a los recursos disponibles u otros. Pueden elegir una estrategia de concentración o de diversificación como lo hace un restaurant que solo sirve pizza o que tiene una carta amplia. También puede privilegiar la perspectiva de crecimiento del mercado u otra característica compatible con los atributos de la empresa.
¿Qué es posicionarse?	El posicionamiento es la elección que se hace del producto en el mercado y apunta a definir como lo ven al producto los consumidores por sus atributos. Como consumidores no podemos hacer un largo análisis cada vez que vamos a comprar un bien o servicio, nos formamos una idea de cada producto por su marca y sus atributos. Esa construcción nos da dos perspectivas las del especialista en marketing de la empresa y la del consumidor. A ello se llega mediante un conjunto de acciones, recursos que terminan formando una idea en la mente del consumidor de cada marca conocida.
¿Cuales son las dos decisiones financieras mas importantes?	Inversión Financiamiento
¿Que es la inversión?	Involucran la aplicación de recursos financieros, asignándolos tanto a la operación corriente de la organización como a los proyectos que tienen incidencia en el mediano y largo plazo
¿Que es el financiamiento?	Fuentes de obtención de recursos financieros, relación entre el endeudamiento y el capital propio, proporción entre el endeudamiento a corto y a largo plazo; opción entre deudas en moneda nacional y moneda extranjera, etc.
¿Cuales son los componentes del patrimonio?	Está constituido por las Bienes y derechos (Activo) y por las obligaciones de dar o hacer (Pasivo) que posee la empresa.
¿Cuales son los rubros que componen el activo?	•Disponibilidades •Créditos •Bienes de Cambio •Rodados •Inmuebles •Participación en sociedades •Derechos económicos •Derechos eventuales
¿Cuales son los rubros que componen el pasivo?	•Deudas comerciales •Deudas con garantía hipotecaria •Deudas bancarias •Deudas Fiscales •Obligaciones •Aporte de los socios
¿Que es el flujo de caja?	Es una herramienta de tipo financiera y se denomina flujo de caja (cash flow). Se trata de una tabla de doble entrada porque en la primera columna colocaremos los rubros de ingresos y de gastos, y cada columna representará la unidad de tiempo, porque puede ser diaria, semanal, mensual o anual.
Algunos indicadores de gestión	Revpar Goppar Trevpar Lead Time Overbooking ADR
Defina Gestión	Podemos definir a “La gestión” como el proceso de decisiones para hacer que se produzcan las cosas que se desean. Sobre la base de propósitos. La gestión se mide con los resultados, no con objetivos. Gestionar es planificar, organizar, dirigir y controlar. Como todo proceso es un conjunto de acciones diarias.
Definir Producción	La Producción es la transformación de ciertos insumos en producto, ya sean bienes físicos o servicios.
¿Cuales son los objetivos más comunes para medir el desempeño del sistema de Administración o dirección de producción?	Cantidad o dimensión Costo Calidad Flexibilidad Entrega
Definir Productividad	Es el resultado de la relación entre los insumos utilizados y el producto obtenido
Definir Producto	Está relacionado con lo que invertimos
Nombra diferencias entre bienes y servicios	Los servicios no se pueden almacenar o hacer stock. Es extremadamente perecedero. El consumidor se desplaza hasta el lugar del servicio. Los servicios son intangibles. El consumidor ayuda a la producción del servicio. Hay simultaneidad entre la producción y el consumo. Se paga antes de utilizar el servicio (cine, turismo).
Definir Marketing Operacional	Es la clásica gestión comercial, centrada en la satisfacción del cliente, realización de un objetivo de cifra de ventas y que se apoya en los medios tácticos basados en la política de producto, distribución, precio y comunicaciones
Servios complementarios que brinda un hotel	Internet / WiFi gratuito Estacionamiento. 24 horas Recepción Servicio Área para fumar en el hotel. Piscina. Al aire libre o una pequeña climatizada. Bar Aire acondicionado Café / Té en recepción.
Nombra las 8 P	People Partners Physical Evidence Process Producto Precio Plaza Promoción
¿Como se da la discriminación de precios?	Por ser servicios no almacenables, la compañía aérea y el hotel se ven obligados a tratar de ocupar-vender todas las butacas y habitaciones cada día o en cada vuelo. Para ayudar a alcanzar ese objetivo se discriminan precios, quiere decir que se fija una tarifa de referencia “de mostrador” en el hotel y “de año” en el avión y una variedad de tarifas que ayudaran a maximizar ingresos y los objetivos fijados.
La decisión de fijación del precio se caracteriza porque ...	Tener coherencia interna y coherencia externa
Definir coherencia interna	Considerando la estructura de costos del producto y las utilidades esperadas. No estar por debajo de los precios
Definir coherencia externa	Observando la realidad del mercado en cuanto a capacidad de compra de los clientes y precios fijados por la competencia. No estar por arriba de los costos de la competencia
Según la promoción y la publicidad nombra las cinco herramientas fundamentales según Kotler para impulsar la venta a los clientes.	Publicidad Promoción Relaciones públicas Venta personal Marketing directo
Definir la Publicidad	Publicidad es una comunicación unilateral e impersonal dirigida a un determinado público con el propósito de incidir sobre sus actitudes. Se la define como emisión de comunicaciones a una audiencia anónima con la finalidad de informar, persuadir o recordar. La publicidad apunta a construir una actitud favorable que incite a la compra del producto.
Nombra algunos sistema de distribución	GDS Agencias de Viajes (venta directa, minorista) Sistemas de Reservas Compra Directa Vía Telefónica Tele Marketing Call Center Internet
Cual es La Matriz de estrategias genéricas que propone Michael Porter	Liderazgo de costos Diferenciación del producto Hacer foco
Define el liderazgo de costos	Consiste en mantener competitivo a través de aventajar a la competencia en materia costo. Se basa en los volúmenes, cantidad de habitaciones y las economías de escala
Define la diferenciación del producto	Crear un valor sobre el producto ofrecido para que este sea percibido en el mercado como unico
Define hacer foco	Es elegir el segmento o nicho del mercado y concentrarse en el
Define valor	Es la medida cuantitativa del intercambio de un producto con otros
Define precio	Es ese valor expresa en unidades monetarias
Nombra algunos tipos de tarifa	Tarifa de mostrador o Rack Tarifa de familia Tarifa de finde de semana Tarifa de lunes a viernes Tarifa de agencias Tarifa corporativa Tarifa de compañía aérea, económica,primera, ejecutiva
Nombra los 6 métodos para la fijación de precios	Metodo de costo más un plus Margen flexible Precios imitativos o según la competencia Precios experimentales Precios de mercado Precios según el ciclo de vida del producto
Defina gastronomía	Arte de combinar comidas y bebidas teniendo en cuenta la estética y el sentido común
Funciones básicas del dto de alimentos y bebidas	Producción y procesamiento de alimentos y bebidas Servicio de alimentos y bebidas a los huéspedes y otros clientes Adquirir o comprar la materia prima, control de costo Generación de ganancias adicionales para un hotel
Nombra algunos tipos de servicios	Servicio de buffet Servicio de Banquete Servicio de catering Servicio a la carta
Define servicio de buffet	Gran cantidad y variedad de preparaciones que ofrece y los comensales se sirven solos todo lo que quieran, ya sea dulce o salado frio o caliente
Define servicio de Banquete	Reunión alrededor de gran cantidad de comida, se sabe el tipo de comida y la cantidad de personas, incluye salones, espacios, jardines terrrazas, barman, un ejemplo serian los 15
Define servicio de catering	Son alimentos pequeños y fáciles de consumir, ya están servidos por un mozo, son elaborados en otro lugar, ya sean sanguchitos, canapés, etc. La comida del bus o avión también es considerada catering
Define el servicio a la carta	Termino francés, a la carté, que significa a la elección del cliente.
Nombra cuales son los servicios de mesas	Estilo Francés Estilo Americano Estilo Ruso Estilo Ingles
¿Como es el servicio de mesa al estilo Francés?	La comida no es servida en la cocina, la comida va en bandejas para la aprobación del cliente. Se sirve por la izquierda
¿Como es el servicio de mesa al estilo Americano?	Los platos van en una mesa rodante, es rápido, sencillo, y muy utilizado en restaurantes a la carta
¿Como es el servicio de mesa al estilo Ruso?	Se realiza frente al comensal, se sirve del lado derecho del comensal, son varios platos
¿Como es el servicio de mesa al estilo Inglés?	Se lo presenta en una fuente por su lado izquierdo y con los cubiertos adecuados , servicio rápido
Nombra las funciones del restaurante	Atender a los huéspedes, al personal de servicios y al publico en general
¿Que es el Miss en place?	Es el arte de preparar la mesa, actividad que se realiza antes de que lleguen los comensales
Nombra al personal del restaurante	Maitre Mozo Ayudante del mozo o garrotero Sommeliers Baarman
¿Que hace el Maitre?	Se ocupa de designar las mesas, debe tener buena imagen. La carta el la entrega por la derecha y la retira por la izq. Es el jefe de meseros o capitán de comedor.
¿Que hace el mozo?	Tiene contacto con el cliente, buena higiene, buen trato, educación, imagen, debe ser ágil, conocer la carta en su totalidad, tienes buen gesto, vocabulario y estar en control constante.
¿Que hace el sommelier?	Es el especialista en vinos, recomienda a los comensales que bebida elegir de acuerdo al plato seleccionado por el comensal.
¿Que es la comanda?	Es tomada por el mozo y es la orden donde los comensales expresan su pedido. Se hace por triplicado para: la cocina, facturación, mozo.
¿Que contiene la comanda?	N° de mesas Fecha Nombre de productos que solicitan Nombre de mozo N° de comensales N° de habitaciones si es un hotel
¿Que es el menú?	Conjunto de opciones que tiene el cliente para elegir entre los platos que se le ofrece
Nombra los tipos de menú	Menú fijo-no se cambia en el tiempo Menú variable-cambia por día Menú cíclico-se fija un ciclo de tiempo
¿Qué es la carta?	Herramienta del marketing, primera impresión del cliente, refleja el estilo del restaurante, tiene que ser clara y legible
¿Qué tipos de cartas hay?	Carta de postres Carta de bebidas Carta de comida
¿Quienes confeccionan la carta?	El cheff, sommelier y el maitre
¿Qué se hace en la cocina?	Desde acá se genera el menú, la forma y presentación de los platos , los pedidos de materia prima y la capacitación de personal.
Nombra las áreas de la cocina	Área de fuego Área de emplatado Área separada para el lavado vestuarios
Perfil del personal	Vocación Puntualidad Organización y previsión Compañerismo Deseo de perfeccionamiento
¿Quienes integra la brigada de cocina?	Chef ejecutivo Chef Soft Cheff
¿Cuales son los jefes de partida?	Le garden manger Le saucier o salcero Le Rotisseur o Parrilleros Le entremetier o encargado de entremeses Le poissonnier Le chef D´ Hors D´ Ouvres Le patissier o pastelero
¿Que hace el Le garden manger?	Es el encargado del trozado de carnes vacunas, corderos, aves, y suele preparar los patés
¿Que hace el Le saucier o salcero?	Se ocupa de la elaboración de caldos y salsas calientes, ademas se ocupa de la elaboración de entradas calientes
¿Que hace el Le Rotisseur o Parrilleros?	Es el encargado de realizar todas las preparaciones asadas a la parrilla y fritas
¿Que hace el Le entremetier o encargado de entremeses ?	Es el encargado de la preparacion de ensalas, frutas, verduras,pastas, arroz, guarnisiones, etc
¿Que hace el Le poissonnier ?	Encargado de mariscos y pescado.
¿Que hace el Le chef D´ Hors D´ Ouvres ?	Jefe de fiambreria, encargado de los platos fríos
¿Que hace el Le Patissier o pastelero?	Se encarga de los postres frios o calientes, helados, el desayunador y banquetes
¿Que hace el steward de cocina?	Es la persona encargada del lavado, guardado y mantenimiento de los elementos del sector cosina.
¿Que hace el commis o ayudante de cosina?	Ayuda al jefe de partida
¿Que hace el peon o pinche de cosina?	Se encarga del lavado y limpieza general de la cosina
¿Que hace el mamiton?	colabora con el pinche o peón

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