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4 Cartas en este set
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que es la levadura
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es un microorganismo unicelular de la familia de los hongos , producen enzimas que transforman los azucares en alcohol y co2.
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tipos de levadura
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en la panaderia usamos la saccharomyces cerevisiae o levadura de cerveza
prensada tiene 70% humedad y a 4 grados tiene 4 semanas de vida. seca activa se presenta en granos , se tiene que hidratar antes y se conderva por años liquida es mas para las industias contiene un 80 % de humeda y eran las primeras en la panaderia . seca instantanea , no se tiene que hidratar todos se tiene que conservar en nervera menos la seca instantae y la seca activa |
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ingredientes basicos de levadura
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hongo , agua y azucar de remolacha
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caracteristicas
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facil
homogeneo no neccesita cuidado |
