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3 Cartas en este set
- Frente
- Atrás
- 3er lado (pista)
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Merengue Español
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550 grs. Azúcar
350 grs. Claras de huevos 50 grs. Glucosa 50grs. Gelatina de Manzana C/S Zumo de limón ó gotas de vinagre Ralladura de limón |
-Unir todos los ingredientes y calentar a baño de María hasta 75 grados c.
-Batir velocidad alta, bajar la velocidad y dejar que enfríe. |
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Crema Pastelera
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1 l. Leche
250 Grs. Azúcar 100 Grs. Harina floja 4 Yemas 1 Huevo Piel de Limón C/S Canela en rama o vainilla |
-Hervir leche+canela o vainilla+ piel de limón.
- Mezclar harina+ azúcar. - Batir yemas + huevos. - Incorporar leche hirviendo, colar y dar un hervor o cuajar en el microondas. - Poner en un recipiente plano y tapar con film hasta su utilización. |
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Merengue Italiano
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1/4 l. Claras 7-8 piezas
600 grs. Azúcar 1/4 l. Agua |
- Cocer agua + azúcar (punto de hebra fuerte o bola floja) 115-120 grados c.
- Batir claras a punto de nieve - Incorporar almíbar a punto de chorro fino sin dejar de batir a las claras y continuar batiendo hasta que baje la temperatura y quede consistente. |
