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38 Cartas en este set
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La goma xantana se deriva de la bacteria
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Xanthomonas campestris
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La goma xantana es un aditivo que se obtiene a partir de la - - - del Almidon de maíz, en un medio
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Fermentación /aerobico
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Que tipo de aditivo es la goma xantana
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Espesante
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Menciona dos ejemplos en los que se usa la goma xantana y dos alimentos en los que no se puede usar
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Mermeladas, refresco, helado, jugos, de fruta.no en cárnicos y comida deshidratada
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El amarillo 5 también es conocido como
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Tartrazina
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¿Cuál de los siguientes códigos UE corresponden a el amarillo 5
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E-133
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Menciona como se deriva el amarillo 5
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Derivado del Petroleo a partir del benceno y derivado del carbón
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La ansiedad, orticaria y trastornos del sueño son algunos síntomas de intoxicación por amarillo 5, así como esta vinculado a;
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Tumores de tiroides
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Además de la industria alimentaria y Cosmetica la goma guar se utiliza también para la industria - - - - la industria - - - y la industria - -
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Minera
Empaque Tabaco |
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11.Además de la industria alimentaria y cosmética la Goma Guar se utiliza
también para la industria ________, la industria ________ y la industria _______ |
Semilla
Moloda Endosperno |
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13.En _______ se crea la Goma Guar como aditivo
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India
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14.El soluto _______ puede disolver la Goma Guar sin encambio en _______
no |
Benceno agua
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15.Carbohidrato _______ formado por moléculas de _______ no digerible
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Glucosa
Glucomonano |
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16.¿Otro nombre del colorante rojo 6?
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E124
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Se deriva de _______ por lo cual tiene una toxicidad de _______.
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Azufre 100ppm
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Cuales son algunos de sus beneficios
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Tienen una apariencia atractiva y se usa en muchos productos
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De que esta compuesto
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Dióxido, hidrógeno y sodio
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Cual es su grupo funcional
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(-N=N-) azo
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El color se extrae de la cochinilla que es parasito de plantas como lo son los nopales y las tunas, su nombre químico es
Ácido carminico |
Rojo 5
Azurrubina |
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22.¿Cuál es la fórmula del rojo 5?
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a) Acido-7-B-D-glucopiranosil-3,5,6,8-tetrahidroxi-1-metil-9-10-dioxoantraceno-
2-carboxilico |
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23.Los colorantes…. amarillo 5, anaranjado 5, rojo 3, rojo 14 se derivan:
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Carmoisina
Tartrazanina Ácido carminico |
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24.Este colorante se usa para obtener el color “frambuesa” en la industria
alimentaria, en productos como caramelos, helados y dulces |
Azorrubina
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26.¿Cuáles son los grupos funcionales y tipos de enlace del azul 2?
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Covalente polar
Aminas Cetonas |
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27.¿En qué industrias hay uso de colorantes?
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Bebidas
Confitería Reposteria |
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28.¿Qué NOM aplica para los colorantes?
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a) NOM-119-SSA1-1994
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29.¿Dónde se encuentra el colorante azul 2?
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Planta magdalena originaria de españa
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30.¿Cuál es el IDA recomendado?
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3.1mg/kg
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Código de codex de glutamato monosodico
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E-621
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El gm es potenciado de sabor o colorante
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Potenciador
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Que es gm
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Sal sodica
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A que nivel de toxicidad se encuentra el GM
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Baja
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Como se obtiene el GM
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Carne huevo
Pescado y productos lacteos |
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Normas del GM
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NOM-218-SSA1-2011
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Benceno con carbonato de sodio
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COONa
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En que país de América está prohibido el bezonato de sodio
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Estados Unidos
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Que compuestos químicos forman el benzoato de sodio
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Ávido benzoico e hidróxido de sodio
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En que alimentos es utilizado el benzoato de sodio y en cual no
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Refrescos y Youhurt
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El benzoato de sodio es un - - - - que no se puede utilizar en la industria de-----
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Conservador
Youhurt |
