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16 Cartas en este set
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- 3er lado (pista)
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Vitamina C
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la vitamina C ayuda a la absorción del hierro no hem
Verduras: brócoli, coles de Bruselas y coliflor, pimentón, espinaca, repollo nabos verdes y otras verduras de hoja. Papa o patata blanca y camotes, tomates Frutas: jugos cítricos como naranjas, toronjas y kiwi, mango, piña, fresas, frambuesas, moras, arándanos, sandía y melón |
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Hierro hem
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ayuda a la absorción del hierro no hem
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fitatos
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antinutriente en la absorción de calcio, zinc, fósforo y hierro
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Salvado
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aceites
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ayuda a la absorción del caroteno
Añadir aceites a los vegetales de color amarillo o verde intenso los cuales entre ellos están espinaca zanahoria pimentón y beterraga aumenta la biodisponibilidad de la provitamina a |
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calcio
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con la presencia de calcio habrá menos absorción del hierro el calcio se encontrarán en hortalizas de hoja verde como el brócoli ,la col rizada, los nabos y repollo.
Se encontrará en el salmón y en las sardinas enlatadas con sus huesos blandos. En las almendras las Nueces de Brasil las semillas de girasol y en las legumbres secas |
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lactosa
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ayuda a la absorción de calcio
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proteína animal
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favorece la absorción de las vitaminas del complejo B
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fructosa
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favorece la absorción del hierro, se encuentra en cereales integrales y derivados , en legumbres, semillas y frutos secos
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acido fitico
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se une a minerales como el calcio, el zinc y el hierro formando complejos que imposibilitan la absorción de estos minerales.
Para reducir este efecto se puede fermentar, remojar y/o germinar las legumbres Ácido fítico se encuentran en legumbres cereales integrales semillas y frutos secos |
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taninos
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disminuye la absorción del hierro
Está presente en el té , café, espinacas , pasas, granadas, caquis, membrillo o manzana verde |
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oxalatos
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disminuye la absorción del hierro está presente en espinacas cacao en polvo chocolate ***** remolacha frutos secos judías cereales integrales espárragos brócoli tomate higo frambuesa café coliflor ciruelas y manzana
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hace precipitar minerales
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amino ácidos
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favorece la absorción del hierro no hem se recomienda combinar el hierro vegetal con proteína animal
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vitamina D
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ayuda a la absorción de calcio está presente en pescados grasos como el atún y el salmón hígado de res queso yema de huevo y champiñones
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glúcidos alcohol
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interfieren negativamente en la absorción de vitamina B
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ácido oxálico
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disminuye la absorción de calcio
Está presente en espinacas remolacha acelga cacao en polvo pimentón germen de trigo frutos secos perejil puerro uva, frambuesas y café |
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Fitoesteroles
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reduce la absorción del colesterol los fitoesteroles están presentes en aceites de maíz girasol cártamo soia soja oliva almendras habas maíz trigo aceite de palma lechuga banana manzana tomate y quinoa
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