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8 Cartas en este set
- Frente
- Atrás
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ENDOSPERMO
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-ALMIDÓN
-PROTEÍNAS (aa esenciales) -GLUTEN (❌ maiz ❌ arroz): trigo, centeno, cebada y avena |
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TRIGO
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TRITICUM AESTIVUM
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ARROZ
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Oryza sativa
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MAIZ
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Zea mays
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CENTENO
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Secale cereale
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AVENA
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Avena sativa
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CEBADA
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HORDEUM VULGARE
-cerveza (+levadura): Lager (s carlsbergensis, ferm de fondo), Ale (s cerevisiae, ferm de superficie) y Guiness (malta caramelizada) |
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CERVEZA
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1. malteado: amilasas rompen almidón ➡ HC de menor peso molecular ➡ malta
2. malta triturada con otros cereales ricos en almidón 3. macerado 4. filtrado ➡ malta dulce 5. malta dulce + lúpulo ➡ hervido 6. fermentación con levadura 7. retirada del líquido (cerveza) |
