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¿Qué es la vitamina C?
La vitamina C o ácido ascórbico es una vitamina hidrosoluble derivada del metabolismo de la glucosa. Actúa como agente reductor y es necesaria para la síntesis de las fibras de colágeno a través del proceso de hidroxilación de la prolina y de la lisina. Los humanos no podemos sintetizar ácido ascórbico al carecer de una enzima denominada gulonolactonaoxidasa. Las concentraciones en plasma y leucocitos reflejan los niveles de dicha vitamina. Entre los alimentos con niveles altos de vitamina C figuran tomates, papas y cítricos como las limas, naranjas y limones. |
Ingesta recomendable
La recomendación actual de ingesta diaria de vitamina C es de 90 mg/día para hombres y de 75 mg/día para mujeres. Los pacientes con enfermedades crónicas como el cáncer o la diabetes o los fumadores necesitan dosis mayores en su dieta habitual. Déficit Carencia alimentaria. El déficit de ácido ascórbico da lugar a la aparición del escorbuto. Esta enfermedad se ve raramente en países desarrollados. ¿Qué es el escorbuto? La vitamina C actúa como cofactor de la propil-lisil hidroxilasa, enzima responsable de la hidroxilación de los residuos prolina y lisina del procolágeno. El déficit de esta vitamina determina la formación de un colágeno no hidroxilado cuya molécula es más débil e inestable, dando lugar así a variadas manifestaciones clínicas en piel, mucosas, anexos, vasos sanguíneos, huesos y dientes. Los síntomas se desarrollan con niveles plasmáticos inferiores a 0,15 mg/dl. |
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