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|
Nombre científico del Pimiento
|
Capsicum annum L
|
Cap....
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|
Tipos de variedades del pimiento
|
Dulce: gran tamaño
Picante: Alargado y delgado |
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Variedades del pimiento según destino
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-Fresco
Alargado: vidi, Córdoba, Margarita 4 cascos: mercury, galaxy, California wonder -Industria Al natural: Calahorra Encurtidos: sweet banana Pimentón: bolita salteña |
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Características del pimiento
|
Anual
Color y tamaño variado Baya hueca No climatérico |
Son 4
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¿Que es climatérico?
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No necesita permanecer en la planta para alcanzar su madurez de consumo
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Pimiento en Argentina
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Jujuy
Tucumán BA Mendoza (San Rafael, Valle de Uco, General Alvear) |
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Cosecha del pimiento
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Enero, febrero (verde), +15 días (rojo)
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Indice de madurez del pimiento
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Color
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Clima del pimiento
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Cálido seco, (20-25)°C óptimo
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Suelos óptimos para pimiento
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Drenado
Medianamente concentrado en sal PH ácido Profundos |
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Enfermedades del pimiento
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Seca/tristeza: Marchitamiento, podredumbre
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Plagas del pimiento
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Pulgón
Trips |
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Nombre científico del tomate
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Solanum lycopersicum
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Sol...
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Variedades del tomate
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Red stone, Río Grande, Bandera
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Son 3
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Destino del tomate
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-Fresco
Entero, trozos - Industria Puré, salsas, concentrados |
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Características del tomate
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Anual
Tamaño depende de variedad Perenne Fruto (Baya roja, bi o pluriocular) |
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Tomate en Argentina
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Río *****, San Juan, 70% Mendoza (Valle de Uco, San Carlos)
Epoca:verano |
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Indice de madurez del tomate
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Color
Tamaño Sustancias |
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Clima del tomate
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(20-21)°C óptimo
(0-2)°C letal (32-35)°C afecta al licopeno |
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Suelos óptimos para tomate
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Profundos
Tendencia a arcilloso No excesos de humedad |
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Enfermedades del tomate
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Oidio: manchas amarillas y necrosis
Podredumbre gris: velocidad gris |
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Plagas del tomate
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Mosca blanca: debilita
Oruga: come Arañuela roja: debilita |
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Nombre científico del alcaucil
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Cynara scolymus L
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Cyn...
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Variedades del alcaucil
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Opal, Romanesco, gauchito FCA
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Destino del alcaucil
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90% consumo en fresco
10% industria |
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Alcaucil en Argentina
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64% La Plata, BA
19% Mendoza |
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Características del alcaucil
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Bi y trianual
Inmov. Terreno Flor, bracteas comestibles Fruto - semilla Climatérico |
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Índice de madurez del alcaucil
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Yema compacta
Color verde Tallo liso, grueso y erguido >1m Libre de daños |
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Plantación del alcaucil
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Enero, febrero
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Cosecha del alcaucil
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Mayo, octubre +(15-30 días en cámara frigorífica)
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Clima óptimo del alcaucil
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Cálido y seco
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Suelos óptimos para el alcaucil
|
Profundos
Arenosos Fértil Drenado Buena aireación Resistencia a la salinidad |
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Enfermedades del alcaucil
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Botrytis cynerea: pudrición
Hongos fusarium |
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Nombre científico de la cebolla
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Allium cepa
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Variedades de cebolla según su destino
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Fresco: Torentina, valenciana, valencianita
Industria: - Deshidratado: southport white globe - Vinagre: silver queen, blec de la reina, blanca de la reina |
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Características de la cebolla
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Bulbi
Bi anual Blanco a púrpura No climatérico |
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Curado
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Desecado de capas externas del bulbo para reducir humedad y mejorar protección física
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Cebolla en Argentina
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BA, Río *****, Mendoza (General Alvear, San Rafael)
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Siembra de cebolla
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Agosto, julio
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Cosecha de cebolla
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Enero, marzo. Cosecha manual
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Clima óptimo cebolla
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Templado (15-23)°C
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|
Suelos óptimos para cebolla
|
Francos (sueltos, sanos, profundos)
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|
Enfermedades de la cebolla
|
Mildiu: manchas, quemaduras
Podredumbre blanca |
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Plagas de la cebolla
|
Trips: Deformaciones, decoloración
Nematodos: Atacan al bulbo y raiz |
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|
Nombre científico de la papa
|
solanum tuberosun
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Sol...
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Variedades de la papa según destino
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Fresco: Spunta
Industria: Shepody, pampeana |
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Características de la papa
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Tubérculo
Perenne No climatérico |
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Papa en Argentina
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Mendoza (San Carlos, Malargüe)
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Indice de madurez de la papa
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Calidad del tubérculo, grado de madurez
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Clima de la papa
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Templado (15-25)°C
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Suelos óptimos de la papa
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Arenoso (blanca), arcilloso (deformada)
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Enfermedades de la papa
|
Fusariosis :mohos en tubérculo
Sarna negra: hongo del suelo, muerte |
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|
Plagas de la oaoa
|
Nematodos: a gallos en raíz, disminuye el rendimiento
Polilla de la oaoa: daños en hojas y tallo |
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Nombre científico del ajo
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Allium sativum L
|
Allí...
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|
Variedades del ajo
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Morado, colorado, blanco
Par industria o consumo en fresco. |
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Características del ajo
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Bulbo con dientes (6-12)
Perenne Color según variedad No climatérico |
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Ajo en Argentina
|
85% Mendoza (Valle de Uco, centro, norte, san Carlos)
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|
Cosecha del ajo
|
Blanco: noviembre
Colorado: diciembre |
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Siembra del ajo
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Invierno
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Post cosecha del ajo
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Curado
Secado Evitar iluminación solar directa |
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Clima óptimo del ajo
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Temperatura menores a 17°C
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Suelos óptimos del ajo
|
Franco
Arcilloso Buen drenaje Riego permanente |
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Enfermedades del ajo
|
Moho gris : pedúnculo, hojas, tallo
Mildiu: manchas pardas Peronospora: manchas necroticas |
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Plagas del ajo
|
Mosca: Flores y ajo verde
Nematodos Polilla: orugas paran el desarrollo |
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|
Nombre científico de la pera
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Pyrus communis L
|
Pyr..
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Origen de la pera
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Europeo, asiático
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Variedades de la pera
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Williams
Beurré Giffard Clapp's favourite |
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Características de la pera
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Cultivo iejo
Bajo rendimiento Autopolinizante Horas de frío Climatérico |
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Destino de la pera
|
Exportación, industria, mercado interno
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Cosecha de la pera
|
Cosecha verde
Todo junto Se deja pedúnculo |
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Indice de cosecha de la pera
|
Color
Tamaño |
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Raleo
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Control de vigor en verde y raiz
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Raleo
|
Ajustar carga
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|
Raleo
|
Ajustar carga
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|
Ventajas de Porta injertos
|
Fácil de propagar
Adaptación a suelos Buen anclaje |
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Desventaja de Porta injertos
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Mayor vigor
Menor precocidad Heterogeneidad de cultivo |
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|
Clima óptimo de la pera
|
Templado
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|
Suelos óptimos para la pera
|
Profundo
Franco arenoso Bien drenado No salino Ácido Raíz débil |
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Enfermedades de la pera
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Lelopatia
Trips Plata cuaternaria |
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Sistema de conducción con eje centrsl
|
-Ventajas
Buena luz Precoz Aumento de densidad Utilizó mecanización -Desventajas Mayor costo de implantación |
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|
Sistema de conducción sin eje central
|
-Ventajas
Disminución de costos -Desventajas Menor precocidad No puedo mecanizar No aumenta la densidad |
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|
Nombre científico de la manzana
|
Malus domestica
|
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Variedades de manzana
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Red delicius
Granny smith Gala |
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Manzana en Argentina
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Río *****, Mendoza, Neuquén
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Destino de manzana
|
40% fresco (red delicius)
60% industria (sidra, jugos) |
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|
Sistema de conducción manzana
|
Ídem pera
Central y Vaso |
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|
Hábitos de crecimiento vigoroso
|
Menor cantidad de frutas
Mayor altura Más sombra, 25%sol |
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Hábitos de crecimiento compacto
|
40% sol
Follaje adecuado |
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|
Cosecha manzana
|
Temprana: fin de enero
Medias: febrero Tardias:Marzo, abril |
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|
Indice de cosecha manzana
|
Presión 15-18
SS 11-13 Acidez (0,27-0,29)g% Ac. Malico PH 3-4 Color Indice de yodo (si está maduro, manchado) |
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|
Clima óptimo manzana
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Templado
1000-1500 horas de frío Forma del fruto |
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Enfermedades
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Carpocapsa
Mosca del mediterráneo |
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Nombre científico del zapallo
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Curcubita maxima
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Variedades del zapallo
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Coreano
Ingles Criollo |
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Características del zapallo
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Fruto
Anual Semiarbustiva Sensible al frío No climatérico |
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Zapallo en Argentina
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BA
Córdoba Mendoza |
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Cosecha del zapallo
|
Septiembre, noviembre
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Indice de cosecha del zapallo
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Visual:color, tamaño
Físico : Resistencia a la penetracion |
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Clima óptimo del zapallo
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Templado (18-24)°C
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|
Suelos óptimos para el zapallo
|
Sueltos
Drenados Profundos Aireazos Tolerante a la sequía, sal, acidez Mayor agua en floración |
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Enfermedades del zapallo
|
Oidio
Mildiu Fusariosis |
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Plagas del zapallo
|
Vaquitas
Chinches Pulgones |
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Nombre científico de la cereza
|
Prunus cerasus
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Variedades de la cereza
|
Santina
Sweet love Brocks Rainier Bing |
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|
Caracteristicas de la cereza
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Carozo
Cultivo costoso Poco rentable Con pedúnculo, mayor calidad Sensible a heladas No climatérico |
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Cereza en Argentina
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Mendoza (Valle de Uco, Luján de Cuyo)
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Cosecha de cereza
|
Noviembre :Mendoza
Diciembre : Neuquén, Chubut, Río ***** Enero: Santa Cruz |
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|
Destino de cereza
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Feesco
Industria: al mareaschino (Rainier) |
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Indice de madurez de la cereza
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Color rojo oscuro
SS (12-20) Brix Firmeza: el mercado las demanda cortantes y crujiente |
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Clima óptimo cereza
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Templado y fresco
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Suelos óptimos para la cereza
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Franco, Medianamente profundo, Fértil y bien drenado
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Enfermedades de la cereza
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Lelopatia
Taladrillo: ataca a la madera |
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Nombre científico de la ciruela
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Prunus doméstica (europea)
Prunus salicina (Japón) Prunus ceracifera (mirobolano) |
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Variedades de ciruela según destino
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Fresco: Japonesa (grande, redonda, rosa)
Industria: europea (pasas, dulces) |
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Cosecha de ciruela
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Diciembre, marzo
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|
Indice de cosecha de ciruela
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Color de la pulpa
%SS Firmeza o presión |
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Enfermedades de la ciruela
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Cochinilla
Oidio: ataca hojas, no fruto Taladrillo: debilita x falta de agua y nutrientes, hueca el tronco Virela: ataca la calidad del fruto |
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Nombre científico del damazco
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Prunus armeniac
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Variedades del damazco
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Royal
Tilton Royal brillante |
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Damazco en Argentina
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Mendoza (San Rafael, San Martín, Santa Rosa (
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Destino del damazco
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65% industria
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Cosecha de damazco
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Noviembre, enero
Cosechar verde, todo junto |
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Indice de madurez del damazco
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Color
Tamaño Pulpa Acidez |
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Clima óptimo para el damazco
|
Templado/frío
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Suelos óptimos para damazco
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Arenoso
Drenado Profundo Raíz debil |
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Enfermedades del damazco
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Viruela
Cochinilla Monili |
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Nombre científico del durazno
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Prunus persicae
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Variedades del durazno según destino
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Fresco: Prisco, nectarin
Industria: Pavia, bruñoner |
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Durazno en Mendoza
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Valle de Uco, sur, NE
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Cosecha del durazno
|
Diciembre, marzo
|
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Clima óptimo del durazno
|
mucha radiación, no en exceso
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Suelos óptimos para durazno
|
Profundos
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Enfermedades del durazno
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Roya: hongo ampolla
Oidio: pudre la frita Mosca del mediterráneo :pudre por dentro Pulgón de rulo: brote |
