Los lípidos	grupo heterogéneo de moléculas orgánicas insolubles en agua (hidrófobas)
Principal fuente de energía para el organismo	Los lipidos
El consumo medio diario de lípidos	81g en adultos(principal por TAG)
La digestión de los lípidos comienza	Estomago
La digestión de los lípidos; enzima	lipasa (lipasa lingual) pH óptimos entre 4 y 6
Las moléculas de TAG	ácidos grasos de cadena corta o media (menos de 12 carbonos)(diana principal de la lipasa)
¿Qué degrada la lipasa gástrica(pH óptimos entre 4 y 6)?	TAG
Las lipasas lingual y gástrica	Degradar las moléculas de TAG (especialmente las que contienen ácidos grasos de cadena corta o media)
Fibrosis quística	-1 de cada 3 300 -causa de este trastorno: autosómico recesivo son mutaciones en el gen de la proteína reguladora de la conductancia transmembrana de la fibrosis quística
La alteración de la CFTR	una disminución en la secreción de cloruro y una mayor absorción de sodio y agua
Emulsión de los lípidos del alimento	En el duodeno
La emulsión	Aumenta el área superficial de las gotitas lipídicas hidrófobas de manera que las enzimas digestivas, que intervienen en la interfase entre la gotita y la disolución acuosa circundante
La emulsión, procesos	Uso de las propiedades detergentes de las sales biliares conjugadas y el proceso mecánico de mezcla por peristaltismo
Las sales biliares	-Producidas en el hígado y almacenadas en la vesícula biliar -Derivados anfipáticos del colesterol
Las sales biliares conjugadas(estructura)	Estructura esteroidea anular hidroxilada -Con una cadena lateral -Con 1 molécula de glicina o de taurina -Unida covalentemente a través de un enlace amida
¿Que degrada Los TAG, los ésteres de colesterilo y los fosfolípidos?	Enzimas pancreáticas cuya secreción es controlada por hormonas
Degradacion;Las moléculas de TAG	-Grandes para ser absorbidas -Por las células mucosas de las vellosidades intestinales
Esterasa, la lipasa pancreática	-Elimina con preferencia los ácidos grasos en los carbonos 1 y 3 de los TAG -2-3 % de la proteína total presente
Los productos principalesde la hidrólisis(TAG)	Mezcla de 2-monoacilglicerol y ácidos grasos libres
Pt. colipasa(Dgt. TAG)	-Una segunda proteína secretada también por el páncreas -relación 1:1 con lipasa-la ancla a la interfase lipídica/acuosa -Restablece la actividad de la lipasa cuando hay sales biliares que unen las micelas
Colipasa	secreta en forma de cimógeno, la procolipasa, que es activada en el intestino por la tripsina.
colesterol de la dieta(Dg esteres de coliesterilo)	-Forma libre (no esterificada) -Entre un 10 % y un 15 % se encuentra en la forma esterificada
Hidrolasa de ésteres de colesterilo pancreática (colesterol esterasa)	-Hidrolzia los ésteres de colesterilo -aumenta de forma importante en presencia de sales biliares.
El jugo pancreático(Dg Ffl)	rico en la proenzima de la fosfolipasa A2
Procolipasa	activada por la tripsina
La fosfolipasa A2	Elimina un ácido graso del carbono 2 de un fosfolípido, dando lugar a un lisofosfolípido.
La secreción pancreática de las enzimas hidrolíticas que degradan los lípidos del alimento en el intestino delgado	Controlada por hormonas
La colecistocinina (CCK)	-La mucosa de la parte inferior del duodeno y del yeyuno la producen -En respuesta a la presencia de lípidos y proteínas parcialmente digeridas que penetran en estas regiones
La CCK	-Actúa sobre la vesícula biliar (provocando su contracción y la liberación de bilis, una mezcla de sales biliares, fosfolípidos y colesterol libre) -Sobre las células exocrinas del páncreas (induciendo la liberación de enzimas digestivas) -Reduce la motilidad gástrica
La secretina	-En respuesta al pH bajo del quimo que entra en el intestino -Hace que el páncreas libere una disolución rica en bicarbonato -Ayuda a neutralizar el pH del contenido intestinal ajustándolo al pH adecuado
Los productos principales de la digestión de lípidos en el yeyuno	Los ácidos grasos libres, el colesterol libre y el 2-monoacilglicerol
Micelas mixtas	Productos de la digestion de lipidos + sales biliares y las vitaminas liposolubles (A, D, E y K)
Las micelas mixtas	Agrupaciones discoidales de una mezcla de lípidos anfipáticos que coalescen con sus grupos hidrófobos en el interior y sus grupos hidrófilos en el exterior
La superficie hidrófila de las micelas	Facilita el transporte de los lípidos hidrófobos a través de la capa de agua no agitada hacia la membrana del borde en cepillo, donde son absorbidos.
Las sales biliares	Se absorben en el íleon terminal, con menos del 5 % de pérdida en las heces
Nota; Enterocitos	Absorben mal el colesterol en comparación con otros lípidos del alimento
Los ácidos grasos de cadena corta y media	Son solubles en agua y, por tanto, no necesitan la ayuda de micelas mixtas para ser absorbidos por la mucosa intestinal
El retí**** endoplásmico (Resíntesis de triacilglicerol y ésteres de colesterilo)	-Migran La mezcla de lípidos absorbida por los enterocitos -Se produce la biosíntesis de lípidos complejos
(Resíntesis de triacilglicerol y ésteres de colesterilo) AcilCoA sintetasa (tiocinasa)	Convierten primero los ácidos grasos de cadena larga en su forma activada
acil-CoA:monoacilglicerol aciltransferasa y la acilCoA:diacilglicerol aciltransferasa	Produce TAG por acil-CoA, los 2-monoacilgliceroles absorbidos por los enterocitos se convierten
acil-CoA:colesterol aciltransferasa	colesterol es esterificado
Los TAG y los ésteres de colesterilo recién sintetizados son muy hidrófobos	Es necesario empaquetarlos en forma de partículas de gotitas lipídicas rodeadas por una capa fina compuesta por fosfolípidos, colesterol no esterificado y una molécula de proteína, la apolipoproteína B-48
El quilo	-Linfa - las partículas lipoproteicas confieren aspecto lechoso -Tiene quilomicrones
Los quilomicrones	Avanzan por el sistema linfático hasta el conducto torácico y después son transportados a la vena subclavia izquierda, por la que penetran en la sangre
Los TAG contenidos en los quilomicrones	Se descomponen principalmente en los capilares del músculo esquelético y cardíaco, y del tejido adiposo
la lipoproteína lipasa (LPL)	-Degrada quilomicrones son a ácidos grasos libres y glicerol -Se sintetiza principalmente en adipocitos y células musculares
Destino de los ácidos grasos libres	pueden entrar directamente en las células musculares o los adipocitos adyacentes, o pueden ser transportados por la sangre asociados a la albúmina de suero hasta ser absorbidos por las células
La albúmina sérica	Glucoproteína grande segregada por el hígado. Transporta numerosos compuestos, principalmente hidrófobos, en la circulación, entre ellos los ácidos grasos libres y algunos fármacos
Destino del glicerol	es recogido en el torrente circulatorio y fosforilado por la glicerol cinasa hepática para producir glicerol 3-fosfato, que puede entrar en la glucólisis o la gluconeogénesis por oxidación a dihidroxiacetona fosfato
Destino del resto de los componentes de los quilomicrones	los quilomicrones remanentes (que contienen ésteres de colesterilo, fosfolípidos, polipoproteínas, vitaminas liposolubles y una pequeña cantidad de TAG) se unen a receptores del hígado (la apolipoproteína E actúa como 355 ligando) y son endocitados
El organismo puede reciclar el colesterol y las bases nitrogenadas de los fosfolípidos	Ejemplo la colina

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