1750 A	se identifican los inicios de los cambios en la alimentación mundial por los estudios científicos sobre energía y proteínas.
1770	Antoine Lavoisier, el padre de la nutrición y la química, descubre los detalles del metabolismo humano, demostrando que la oxidación de los alimentos es la fuente del calor corporal.
1807	aparecen las primeras noticias acerca de latas de conserva de alimentos
1838	Gerardus Johannes Mulder, denominó “proteína” a la materia nitrogenada de alimentos albuminoso.
1860	se presenta la primera cocina de hierro que modifica la cocción
1877	aparece la primera dietista americana. Sarah Tyson Rorer
1899	se define el “perfil de la dietista” por parte del Dr. Wilbur Olin Atwater, considerado el padre de la ciencia de nutrición americana
1906	Wilbur Olin Atwate, determinó los valores calóricos de los alimentos y creó las primeras tablas de composición (padre de la nutrición americana)
1912	Casimir Funk acuñó el término "vitamina" y descubrió que la deficiencia de vitaminas puede causar problemas específicos de salud, como el raquitismo y el escorbuto.
1750 B	Lazzaro Spallanzani escribió un libro que explicaba que la digestión es un proceso químico y no una fermentación
1816	Francois Magendle hizo una división entre alimentos nitrogenados y no nitrogenados. El ser humano necesita comer proteínas (compuestos nitrogenados)
1842	justus von Liebig clasificó a los alimentos en combustibles, energéticos y estructurales, según su importancia para la nutrición del ser humano
1885	Pacífico Díaz y Pedro Escudero Tesis doctoral “La nutrición”
1908	José Patrón Correa, artí**** Sobre “culebrilla” nombre dado a la desnutrición infantil en el Sureste de Méxic
1910-1929	La historia de la nutrición en México inicia con la evolución de la Salud Pública y Medicina Preventiva en la nación, siendo el pionero el Dr. Eduardo Liceaga
1921	primeros estudios en nutrición en Argentina, llevados adelante por el Profesor Dr. Pedro Escudero
1922	Banting y Best aíslan la insulina, iniciando una revolución en el tratamiento de la diabetes mellitas.
1927	en Ohio, se crea la American Dietetic Association, marcando el comienzo del estudio de la dietética y la nutrición en Norteamérica y Europa
1928	se crea el Instituto Municipal de la Nutrición (recomendado por Pedro Escudero), cerró en 1969 (argentina)
1932	Albert Szent-Gyorgyl, aisló ácido ascórbico, probó que este era Vit C y que ayudaba contra el escorbuto. En 1935 lo sintetizó y en 1937 ganó el Premio Nobel.
1935	se Crea la Escuela Municipal de Dietistas (argentina)
1930 y 1940	se descubren nuevas vitaminas y comienza la prevención de las enfermedades por carencia con la fortificación de alimentos.

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