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Cómo estudiar sus tarjetas
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5 Cartas en este set
- Frente
- Atrás
- 3er lado (pista)
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Leche según CAA
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Producto obtenido por el ordeño total e ininterrumpido, en condiciones de higiene, de la vaca lechera en buen estado de salud y alimentación
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Obtención de leche
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Procesos térmicos de la leche
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Nombre, T°, tiempo, conservación, duración en envase cerrado
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Clasificación de leche líquida según materia grasa
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1 DESCREMADA (menor a 0.5g/100ml)
2 PARCIALMENTE DESCREMADA (0,6-2,9) 3 ENTERA (min 3g/100ml) 4 CON GRASA (mayor a 6) |
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Análisis bromatológicos que se le realizan a la leche
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1 preparación de la muestra
2 características sensoriales 3 ensayo de coagulación 4 ensayo reductasas 5 determinación de grado de homogeneización 6 determinación de densidad 7 determinación de materia grasa 8 determinación extracto seco no graso 9 determinación de PH 10 determinación de acidez 11 determinación de cenizas 12 determinación de proteínas totales 13 control pasteurización 14 control esterilización |
