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17 Cartas en este set
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Transformaciones de la antiguedad
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Relacionadas con la subsistencia (alimentación):
- Vino: en el neolítico (Hace 8000 años) utilizando levaduras. - Cerveza-pan: hace 8000 años. - Alcohol: por sumerios y babilonios (Hace 6000 años) con levaduras. - Vinagre: se creo en china (año 6000 adC), pero se comenzó a producir en la edad media (año 1394 en la Corporación de fabricantes del vinagre). - Productos lácticos fermentados: hace 4500 años (yogur en Bulgaria). - Bebidas alcohólicas: china y oriente medio (Siglo XIV). |
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Anton van Leeuwenhoek (s. XVII)
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Primer microscopio: describe la presencia de animácullos.
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Teoría de la generación espontánea
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s. XVII: La vida surge a partir de la materia inerte (orgánica, inorgánica o ambas)
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1837
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Científicos con PRIMERAS INVESTIGACIONES DE FERMENTACIONES que describen las primeras características de las levaduras: productos de fermentación etanol y CO2.
- Charles Cagniard de Latour - Theodor Schwann - Friedrich Traugott. |
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1830s
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Químicos: no hay fermentación, solo hay reacciones químicas: levadura es materia orgánica que proviene de la descomposición.
- Jons Jakob Berzelius - Justus von Liebig - Friedrich Wohler. |
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1857-1876
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Pasteur: Teoría vitalista, fermentación=proceso anaeróbico causado por un único microorganismo.
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Pasteur y Tyndall
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Falsedad de la teoría de la generación espontánea: la vida surge a partir de vida preexistente.
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Eduard Buchner
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FERMENTACIÓN LIBRE DE CÉLULAS contradice a Pasteur (las células muertas pueden fermentar): Fermentación alcohólica a partir de azucar + microorganismos lisados.
Lo que en realidad ocurría era que las enzimas cimasas actuaban rompiendo el azucar y produciendo etanol y CO2. |
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Primera Guerra Mundial
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Se utiliza la fermentación de Buchner para producir glicerol y generar nitroglicerina.
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Neuberg
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Según Pasteur en la fermentación alcohólica siempre se genera algo de glicerina; pero si se añadían sulfitos para fijar el acetaldehido se generaba una mayor canridad de glicerol.
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Chaim Weizmann
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Utiliza la fermentación C. acetobutylicum de castañas de indias (ricas en almidón) para la formación de acetona, que se utilizó durante la Primera Guerra Mundial por los británicos para la fabricación de la cordita en sustitución de la pólvora.
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Segunda guerra mundial
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Producción de antibióticos: penicilina por hongos filamentosos (A. Fleming).
Florey y Chain: preparación de forma estable de la penicilina. Producción en serie por P.chrysogenum |
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1940s
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ERA DE LOS ANTIBIÓTICOS:
- Búsqueda de nuevos antibióticos y organismos productores - Mutagénesis para la mejora de la producción - Técnicas de DNA recombinante para la mejora de la producción. |
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Ingeniería genética
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Inclusión de genes de organismos muy alejados filogenéticamente
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Épocas de la microbiología industrial
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1) Clásica (X-1940): producción de alimentos.
2) Moderna (1940-1970): Producción de antibióticos. 3) Molecular (1970): modificación y mejora de antibióticos. 4) Biología sintética (2000): Producción de microorganismos y compuestos de forma artificial (no existentes previamente). |
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Aspectos de microorganismos
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- Biomasa
- Biosensores - Síntesis de sustancias - Síntesis de enzimas - Eliminación de sustancias - Transformaciones complejas (fermentaciones) |
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Objetivos actuales
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- Diseño de nuevos antimicrobianos
- desarrollo de microorganismos para la producción de más productos - mejora genética de microorganismos utilizados en la industria de alimentación - utilización de biosensores - Biorremediación (eliminación de contaminantes) |
