compuesto orgánico formado por	C, H, O, N, S Las proteinas son cadenas largas de aminoacidos y su requerimiento disminuye con la edad
formula general del aminoácido formada por	- Un átomo de Carbono - Un átomo de Hidrógeno - Grupo nitrogenado: amino (NH2) - Grupo ccarboxilo (COOH) - Grupo de cadena lateral: es distinta en todos los aa
el músculo es una fuente de reserva de proteina?	No, no hay fuente de reserva para las proteinas El músculo no es reserva, es un órgano
Las formas de los aa son?	D y L (dextrógiro y levogiro) son isómeros - En monogastricos los aa deben ser ofrecidos en L isómero - D isómero no tiene importancia nutricional, a excepción de metionina, se puede usar en D y L metionina
estructura de las proteinas	- estructura primaria - estructura secundaria - estructura terciaria - estructura cuaternaria
funciones de las proteinas	- principales constituyentes de tejidos blandos, órganos - funciones especiales (hormonas, enzimas, transportadoras) - En BS son más del 80% del cuerpo - El cuerpo contiene más de 100.000 proteínas
función estructural	membranas celulares, tejidos musculares, tejidos de soporte (piel, cascos, pezuñas, pelo, plumas. Aa azufrados) - sangre y proteínas plasmáticas (mioglobina, hemoglobina, etc.) - hormonas (motilina, secretina, CCK) - Otras moleculas especializadas (elastina, colágeno, etc.)
que es PB	porcentaje total de nitrogeno en el alimento multiplicado por 6,25, porque se estima que las proteinas tienen un 16% de N
clasificación de las proteínas	- proteínas globulares - proteínas conjugadas - proteínas fibrosas
proteínas globulares	Son aquellas que tienen una estructura compleja (cuaternaria) - albumina - Glutelina - globulinas - prolaminas - histonas
proteínas conjugadas	Son aquellas que están unidas a una molécula externa a proteína - nucleoproteína - mucoproteína - glucoproteína - lipoproteína - cromoproteína (metales asociados)
proteínas fibrosas	Son proteínas ricas en aa azufrados(metionina, cistina, cisteina), por lo que hacen parte de las estructuras - Colágeno - Elastina - Queratina
Clasificación nutricional	- Esenciales: No son sintetizados por el organismos, por lo que se dan en la dieta - No esenciales: Son sintetizadas por el organismos en la proporción requerida por el tejido
cuales son los aa esenciales	-Arginina -Histidina -Lisina -Metionina -Isoleucina -Fenilalanina -Valina -Treonina -Leucina -Triptófano -Taurina: gatos -Glicina: aves
cuales son los aa esenciales cetogénicos	Producen cuerpo cetónicos - Lisina - Leucina
cuales son los aa esenciales glucogénicos	sintesis de glucosa -Arginina -Histidina -Metionina -Isoleucina -Valina -Fenilalanina -Triptófano -Treonina
cuales son los aa esenciales ramificados	Ramificados o alifáticos son aa que tienen la misma estructura de receptor, por lo que se debe dar en las dietas cantidades exactas -Isoleucina -Leucina -Valina
cuales son lo aa no esenciales	-Alanina -Asparagina -Ácido aspártico -Ácido glutámico(da palatabilidad) -Glutamina -Hidroxiprolina -Prolina -Hidroxilisina -Tirosina -Serina -Cistina -Cisteína
cuales son los aa azufrados	metionina: es tóxico en exceso cisteína cistina - La metionina dará una cisteína, dos cisteínas pasa a ser cistina
que es y como se divide el aa limitante	es el aa esencial que se encuentra más deficiente en la dieta, por lo tanto se debe suplementar -Primer aa limitante -segundo aa limitante -siguientes aa limitantes
Primer aa limitante	-Metionina: aves -Lisina: cerdos -Taurina: gatos
segundo aa limitante	-Lisina: aves -Metionina: cerdos
siguientes aa limitantes	Treonina - Triptófano - Arginina: gatos
que es imbalance o desbalance	es cuando el aa no está en la proporción que el animal requiere (cambio en proporción o limitación inducida)
que es antagonismo	similar estructura quimica para los receptores, por lo que el aumento de un aa va a ocasionar una deficiencia de otro aa Lisina-Arginina Treonina-Serina Leucina-Isoleucina y valina
Ejemplos de toxicidad de aa	-Metionina: su requerimiento es 0,4 a 0,45%. Si se suministra 1,5% es tóxico, provoca temblores, agresividad, mortalidad en cerdos y aves - Requerimiento de sal en aves 0,15-0,25% - Requerimiento de lisina en cerdos 1,4%
función de aa arginina	Formación de hormonas como insulina y hormona de crecimiento. Remoción de Nitrogeno en ciclo de la urea en gatos. Síntesis de Insulina, Gastrina y Glucagón
función de aa isoleucina, leucina y valina	Regula el metabolismo de energía Optimiza crecimiento
función de aa histidina	-Histidina: estructura muscular (sintesis proteica) y su deficiencia provoca perdida de apetito y peso en cuadros de catarata
Función de aa lisina, metionina	-Lisina: Esencial para el crecimiento muscular de perros jovenes, cerdos, aves -Metionina: Crecimiento (acumula tejido magro), en cantidades excesivas deprime el crecimiento, anorexia y lesiones cutáneas
función de aa fenilalanina, treonina y triptófano	-Fenilalanina: Mantenimiento integridad de la piel, músculo, pelo -Treonina: Crecimiento y mantenimiento de la mucosa intestinal -Triptófano: Se requiere en menor cantidad, pero es importante para la sintesis de proteínas
proteína y aa digestibles	Es la proporción de proteinas y aa de una dieta o alimento que son absorbidos en el conducto gastrointestinal. Se calcula con el coeficiente de digestibilidad
proteina ideal	Es el balanceamiento exacto de los aa, sin deficiencias ni excesos. dificil de lograr
aa de referencia	ej: Lisina como aa de referencia: -primer aa limitante -exclusivo para sintesis de proteinas (musculo) -información amplia sobre concentración y digestibilidad en varios alimentos
El exceso de Nitrógeno es eliminado en forma de	-Acido úrico: aves -urea: cerdos -Amonio: peces
que es y como esta formado el ácido úrico	Es el producto del catabolismo de nucleótidos o reacciones de transaminación (sintesis de aa para producir proteínas) Formado por: -Acido aspártico -Glicina -L-glutamina
que produce la deficiencia de proteína	-Reducción en el rendimiento -Anorexia(rechazo del alimento o deficiencia de aa) -Disminución de la proteína sérica -Anemia, hígado graso, exceso de energía, infeertilidad

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