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hidratos de carbono
son importantes componentes de los seres vivos, sirven principalmente como fuente de energía en plantas y animales
importancia b
energética, reserva, estructural
importancia i
celulosa, pectina, agar, glucosa, latex
monosacáridos
son glúcidos simples no hidrolizables tienen entre 3 a 7 átomo de carbono, aunque los más comunes son de 5 a 6 átomos de carbono
primer criterio
si el azúcar contiene un grupo cetona o aldehído
segundo criterio
el número de átomos de carbono en la cadena
tercer criterio
la configuración estereoquímica del átomo de carbono quiral más alejado del grupo carbonilo
furanosa
ciclo de 5
piranosa
ciclo de 6
alpha o beta
si el OH está abajo es alpha, si está arriba es beta
propiedades físicas de los monosacáridos
sólidos cristalinos, incoloros o blancos, de sabor dulce
macromoleculas
moléculas de Gran tamaño, creadas a través de la polimeración de subunidades más pequeñas
isomeros
16=2⁴