• Barajar
    Activar
    Desactivar
  • Alphabetizar
    Activar
    Desactivar
  • Frente Primero
    Activar
    Desactivar
  • Ambos lados
    Activar
    Desactivar
  • Leer
    Activar
    Desactivar
Leyendo...
Frente

Cómo estudiar sus tarjetas

Teclas de Derecha/Izquierda: Navegar entre tarjetas.tecla derechatecla izquierda

Teclas Arriba/Abajo: Colvea la carta entre frente y dorso.tecla abajotecla arriba

Tecla H: Muestra pista (3er lado).tecla h

Tecla N: Lea el texto en voz.tecla n

image

Boton play

image

Boton play

image

Progreso

1/11

Click para voltear

Rango de Cartas a estudiar

a través

11 Cartas en este set

  • Frente
  • Atrás
LIPIDOS (GRASAS)
Los lípidos son derivados de ácidos grasos de cadena larga
mayoritariamente son ésteres entre un ácido graso, un alcohol o poliolo, pero también existen, los esfingolípidos, que presentan unión amida.
Distribución:
Hay lípidos tanto de origen animal como de origen vegetal. En los vegetales se localizan, sobre todo, en frutos y
semillas.
Función de los lípidos en el vegetal:
En los vegetales se
encuentran diferentes tipos de lípidos con diferentes funciones.
1. Función estructural formando parte de estructuras celulares: Fosfolípidos, glucolípidos, céridos, esteroles
y esfingolípidos.

2. Función de revestimiento: ceras y cutículas.

3. Función de reserva como fuente de energía del vegetal:
Ácidos grasos y grasas
Propiedades de los lípidos
Las grasas son sustancias insolubles en agua y en
solventes polares como los alcoholes. Son solubles en solventes
orgánicos apolares como el éter, hexano, cloroformo.
Estructura Química de los lípidos
La mayoría de los lípidos están formados por
un ácido graso y un alcohol. Los ácidos grasos que forman parte
de los lípidos son muy variados y se pueden agrupar en:

1. Ácidos grasos de cadena abierta: Son los saturados, los
insaturados y los hidroxilados.

2. Ácidos grasos de cadena parcialmente ciclada: Los más frecuentes
son los ácidos ciclopentenoicos y los ácidos ciclopropanoicos.
1. Ácidos grasos de cadena abierta: SATURADOS
⇒ Saturados: Sólo poseen enlaces sencillos entre los átomos de
carbono.
- Ácido cúprico
- Ácido láurico
- Ácido mirístico
- Ácido palmítico
- Ácido esteárico
- Ácido alquídico
1. Ácidos grasos de cadena abierta: Insaturados
⇒ Insaturados: tienen uno o varios dobles enlaces en la cadena
hidrocarbonada.
- Ácido oleico
- Ácido linoleico
- Ácido gamma linolénico
- Ácido alfa linolénico
1. Ácidos grasos de cadena abierta: Hidroxilados
⇒Hidroxilados: Poseen uno o más grupos OH en la cadena hidrocarbonada. Por ejemplo: El ácido ricinoleico posee uno o más
grupos en la cadena hidroxilada
2. Ácidos grasos de cadena parcialmente ciclada
⇒ Ácidos ciclopropenoicos: Poseen un ciclo de 3 carbonos con un
doble enlace.

Los ácidos más frecuentes son los de cadena abierta, saturados o
insaturados. Los ácidos grasos hidroxilados o cíclicos son muy poco frecuentes y sólo se encuentran en especies vegetales muy
concretas.
Alcohol que forma el éster
Respecto al alcohol que forma el éster, se encuentran principalmente en tres tipos de alcoholes. Son:

- Alcoholes alifáticos de peso molecular elevado.
- Alcoholes de estructura esteroidea (esteroles).
- Glicerol: El glicerol forma 3 ésteres con 3 ácidos dando lugar a los triglicéridos.

Los tres ácidos enlazados pueden ser iguales o diferentes y si uno de
los ácidos es el ácido fosfórico el lípido recibe el nombre de fosfolípido.
TIPOS DE LÍPIDOS
Los lípidos se pueden agrupar en lípidos simples y lípidos
complejos.

- Lípidos simples: Aceites, manteca y ceras.
- Lípidos complejos: Fosfolípidos