Zurrapas	caldo de coure les Morcilles que després s’utilitza per fer sopes Castilla y leon
Botillo	embotit curat a base de costelles, cua, llengua, adobat amb pimentó, orenga, all i aigua.
Lentejas de la Armuña	s poden fer amb costella, orella, xoriço, patata, pastanaga o arròs
Trucha Berciana	Es neteja i s’unta amb llard de porc i es cou a la brasa.
Chamfaina berciana	S’elabora amb trossos de bofe (pulmó) cap i potes del cabrit, amb carxofes, bledes, enciam i pèsols.
Lechazo asado	Es cou el lechazo al forn de llenya en una cassola de fang amb una mica d’aigua i sal, normalment s’acompanya amb amanida d’enciam i tomàquet.
Cocido Madrileño:	Es un estofat de verdures i carn, elaborat amb ossos de porc salat, carn de porc i vedella, cigrons i hortalisses. Es serveix per separat la sopa, les llegums i verdures amb la carn.
Potaje de vigilia:	Es un guisat a base de bacallà, espinacs, cigrons, picada d’ametlles, pebre vermell, safrà i comí.
Gallina en pepitoria	guisat de gallina amb verdures (ceba, pastanaga,`pebrot verd, all, vi blanc, pebre negre, llorer, safrà, pa i ametlles.
Callos a la Madrileña:	tripa de vedella elaborada amb un sofregit de ceba i tomàquet amb comí, all, cilantre i guindilla.
Cargols a la Madrileña	cargols guisats amb pernil, cansalada, all, comí, oli d’oliva, pebre.
Zorogollo	Es una amanida elaborada amb tomàquets i pebrots escalivats.
Sopa de pan:	Es una elaboració de pa dur, amb all, i farigola.
Migas Extremeñas	Es una elaboració a base de pa dur, amb sofregit d’alls, pebrots, pebre vermell, oli d’oliva, sal, acompanyat d’embotits, ou sardines etc...
Fisan al modo de Alcántara	Es tracta d’un guisat a base de faisà desossat i farcit a base de fetge d’ànec, trufa, tot macerat amb porto.
Caldereta de Xai	guisat de xai amb all, ceba, pebrot, vi oli d’oliva, aigua i llorer,
Frite	elaboració amb xai de llet (lechal) i sofregit
Gaspatxo i varietats	Sopa de tomate
Puchero Andaluz	Es un guisat a base de cigrons , patata, carn de vedella, porc, gallina, ossos i altres verdures, es separen a l’hora de menjar.
Espetones de sardines	Es el peix atravessat per una broqueta i cuit a la brasa.
Pescaito frito	Es peix petit fregit prèviament arrebossat amb farina i fregit en oli d’oliva.
Huevos a la Flamenca	Son ous estrellats acompanyats amb verdures, xoriço o pernil.
Tortilla de Sacramonte	Es una elaboració a base de cervell cuit, empanat, fregits, criadillas de vedella o xai, patates, pebrots morrons i pèsols.
Gachas Manxegas	S’elaboren amb farina, panxeta de porc, alls, pimentó, oli i sal
Pisto Manchego	Son verdures cuites lentament amb oli d’oliva. Com a base s’utilitza tomàquet, pebrot, carbassó, ceba i alls.
Gaspatxo Manchego	Es un guisat caldos a base de conill, llebre o perdiu acompanyat de Torta cedeña (pa sense llevat) esmicolat, pebrots i tomàquet.
Migas Manchegas	Es pa dur a trossos sofregit amb oli d’oliva, alls panxeta de porc, xoriç, pernil i pimentó
Duelos y quebrantos	Es un remenat d’ou, amb trossos de pernil i xoriço.

Descubre

Crear Tarjetas

Acerca de Nosotros

Explore Tarjetas

Comparta este Set de Tarjetas de Aprendizaje

Tarjetas de Aprendizaje relacionadas

Cocina Española

Cómo estudiar sus tarjetas

Rango de Cartas a estudiar

28 Cartas en este set