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CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS
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ORIGEN O PROCEDENCIA
CARACTERISTICAS FISICAS GRADO DE PROCESAMIENTO COMPOSICION QUIMICA FUNCION EN EL ORGANISMO |
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ORIGEN DE LOS ALIMENTOS- ANIMAL
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LOS ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL SON AQUELLOS QUE PROVIENEN DE UNA FUENTE ANIMAL INCLUSO DE SUS DERIVADOS COMO LECHE O MANTEQUILLA SEAN ESTOS FRESCO O EN CONSERVA ESTOS VAN DESDE LA CARNE DE AVE, PESCADO O TERNERA HASTA LOS HUEVOS
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ORIGEN DE LOS ALIMENTOS. VEGETAL
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ESTOS SON AQUELLOS QUE PROVIENEN DE LAS PARTES COMESTIBLES DE LAS PLANTAS COMO POR EJEMPLO, RAICES, TALLOS, HOJAS, FLORES, FRUTOS, SEMILLAS
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GRADO DE PROCESAMIENTO
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LA CLASIFICACION SE REFIERE AL NIVEL DE ELABORACION Y MANIPULACION QUE HA SUFRIDO EL ALIMENTO PARA OBTEJER UN PRODUCTO ALIMENTICION FINAL
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ALIMENTOS NATURALES
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SON LOS ALIMENTOS QUE NO HAN SIDO PROCESADOS Y PUEDEN SER DE ORIGEN VEGETAL O ANIMAL, ESTE NO DEBE TENER OTRAS SUBSTANCIAS AÑADIDAS TALES COMO AZUCAR O SAL
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ALIMENTOS MINIMAMENTE PROCESADOS
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ESTOS ALIMENTOS HAN SIDO SOMETIDOS A PROCESOS QUE NO ALTERAN SIGIFICATIVAMENTE SU NATURALEZA Y A QUIENES TAMPOCO SE LES HA AÑADIDO NADA EXTERNO, ESTOS SON COMO POR EJEMPLO, LAVAR, CORTAR, DESCAMAR, DESCASCARAR, PELAR ETC
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INGREDIENTES CULINARIOS
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ESTOS SON TALES COMO GRASAS, ACEITES, HARINA, AZUCAR. YA QUE SON SUSTANCIAS EXTRAIDAS DE COMPONENTES DE LOS ALIMENTOS O BIEN DESDE LA NATURALEZA COMO LA SAL. ALGUNOS DE ESTOS PROCESOS INCLUYEN EL PRENSADO, MOLIDO, TRITURACION, PULVERIZACION Y REFINAMIENTO
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PRODUCTOS COMESTIBLES LISTOS PARA EL CONSUMO
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LOS PRODUCTOS PROCESADOS GENERALMENTE MANTIENEN LA IDENTIDAD BASICA DEL ALIMENTOS PERO LOS METODOS DE PROCESAMIENTO LOS HACEN SER DESBALACEADOS NUTRICIONALMENTE
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PRODUCTOS COMESTIBLES PROCESADOS
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ESTOS PRODUCTOS HAN SIDO ALTERADOS A TRAVES DE LA ADICION DE SUSTANCIAS TALES COMO SAL, AZUCAR, ACEITE QUE CAMBIAN SU NATURALEZA ORIGINAL. ESTOS PROCESOS DE CONSERVACION INCLUYN LA SALAZON, EL ENCURTIDO, AHUMADO, CURADO ETC
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PRODUCTOS COMESTIBLES ULTRA PROCESADOS
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SON PRODUCTOS FORMULADOS A PARTIR DE INGREDIENTES INDUSTRIALES Y CONTIENEN POCO O NINGUN ALIMENTO NATURAL USANDO ASI MICRONUTRIENTES SINTETICOS PARA FORTIFICAR EL PRODUCTO. EL ULTRA PROCESAMIENTO INCLUYE TECNICAS DISEÑADAS PARA IMITAR EL ASPECTO, FORMA Y CUALIDADES SENSORIALES DE LOS ALIMENTOS DE DONDE SE EXTRAEN LOS INGREDIENTES
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COMPOSCION QUIMICA
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CONTENIDO DE NUTRIENTES TANTO ORGANICOS COMO INORGANICOS QUE DIGERIMOS Y UTILIZACMOS LOS SERES HUMANOS
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MACRONUTRIENTES
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SON LAS MACROMOLECULAS PRESENTES EN ESTRUCTURAS VEGETALES Y ANIMALES QUE PUEDEN DIGERIRSE, ABSORBERSE Y UTILIZARSE POR OTRO ORGANISMO COMO FUENTE DE ENERGIA , INCLUYEN EL AGUA, LOS HCG, LOS LIPIDOS, Y LAS PROTEINAS
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MICRONUTRIENTES
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LA FUNCION PRINCIPAL ES LA DE FACILITAR MUCHAS REACCIONES QUIMICAS QUE OCURREN EN EL CUERPO ESTOS NO APORTAN ENERGIA.
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VITAMINAS
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SON ESENCIALES PARA MANTENER LA SALUD, NECESARIAS PARA EL CRECIMIENTO Y DESARROLLO NORMAL DEL ORGANISMO Y PARA REGULAR LA FUNCION CELULAR
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ALIMENTOS ENERGETICOS
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SON LOS ALIMENTOS QUE OFRECEN PRINCIPALMENTE ENERGIA. ESTA ENERGIA PERMITE AL ORGANISMO MANTENER SUS FUNCIONES VITALES Y LA ACTIVIDAD FISICA. ESTOS SON HIDRATOS DE CARBONO Y GRASAS
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ALIMENTOS CONSTRUCTORES
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AYUDAN EN LA FORMACION, CRECIMIENTO, RENOVACION, Y MANTENIMIENTO DE LOS TEJIDOS COMO PIEL, HUESOS, ORGANOS, MUSCULOS, UÑAS, CABELLO ETC. CORRESPONDEN A AQUELLOS CON MAYOR PORCENTAJES DE CONTENIDO PROTEICO.
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ALIMENTOS PROTECTORES O REGULADORES
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CONFORMADO PRINCIPALMENTE POR VITAMINAS, MINERALES Y AGUA, LOS NUTRIENTES PROTECTORES INTERVIENEN EN LOS MECANISMOS DE DEFENSA DEL ORGANISMO, OTORGANDONOS RESISTENCIA A INFECCIONES. ADEMAS REGULAN LAS REACCIONES QUIMICAS QUE SUCEDEN A CADA MOMENTO DETRO DEL CUERPO Y AYUDAN A LA ABSORCION DE OTROS NUTRIENTES ESTOS COMPONEN VERDURAS Y FRUTAS
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