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10 Cartas en este set
- Frente
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Mancha aceitosa
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Mancha aceitosa entre 2 hojas de papel de filtro que no desaparece en estufa a 100 °C
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Saponificacion
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Hidrólisis en medio OH (KOH caliente)
Gliceridos: en sc aq o alcohólica de un alcali Ceras: en sc alcohólicas de álcalis |
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Índices
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Acidez
Saponificacion Iodo Acetilo Enranciamiento Secado (secantes, semisecantes y no secantes: x capac de abs O2) |
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I. Acidez
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mg KOH para neutralizar la acidez de 1 g lipido
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I. Saponificacion
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mg KOH para neutralizar AG libres y saponificar los ésteres cont en 1 g lipido
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I. Iodo
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g I2 que pueden fijar 100 g lipido (cont AG no saturados)
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I. De acetilo
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mg de KOH para neutralizar el HAc obt. Por hidrólisis de 1 g de aceite acetilado. (medida del cont de hidroxiacidos)
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Enranciamiento
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Por oxidación de AG no saturados, prod aldehidos, se oxidan y prod. Ácidos.
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Secado
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Aceites secantes, semisecantes, y no secantes, basado en su capacidad de absorber el O2 del aire.
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Hidrogenacion
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H. De aceites prod grasas semisolidas
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