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18 Cartas en este set
- Frente
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Etapa artesanal
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Hacer la cosas bien independientemente del costo o esfuerzo necesario para ello
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Etapa artesanal finalidad
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Satisfacer al cliente, satisfacción del artesano, por el trabajo bien hecho,
Crea un producto único |
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E. Industrial
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Producir grandes cantidades sin importar la calidad de los productos
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Consepto de calidad
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Que un producto, servicio o proceso tenga características o cualidades que satisfagan los requisitos reglamentarias y de los clientes y necesidades del consumidor final mismo que son evaluados mediante medidas de supervision actividades de control
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Ciclo de calidad 1
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Diseño del producto servicio
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Ciclo 2
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Fabricación del producto
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Ciclo 3
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Supervicion
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Ciclo 4
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Mejora continua
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Conceptos de calidad
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Atributos-cualidades determinan calidad
Especificaciones-doc describe estandares Estándar - especificaciones a cumplor |
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Control en priceso
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Financiero
Operaciónes Recursos humanos Calidad Marketing y ventas |
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PCC punto crítico de control
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Momento durante el proceso de producción en cual un falla de equipo o error humano causaría contaminación, provocando enfermedades en clientes o daño a empresa
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Riesgo
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Probabilidad de que suceda un evento no deseado
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Riesgo en proceso
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La estimación de probabilidad y gravedad de efectos adversos de peligros en determinadas situaciones de exposición
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Peligros relacionados de los alimentos
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Agente biologico -
Agente quimico Agente fisico |
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Agente biologico
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Enfermedades origen microbiano
Intoxicación es o deterioro de alimentos |
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Agente quimico
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Toxicidad alteraciones en la composición
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Agente fisico
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Atragantamiento axfixia en el tracto digestivo
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Formulario
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Doce recabar inf de manera esc4ucturada
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