vit A funciones	-mecanismo de la vision -acido retinoico regula la diferenciacion de las celulas -metabolismo de las proteinas -liberacion del hierro en el higado -inmunidad: su deficiencia afecta a los organos linfoides, proliferacion y funcionamiento de linfoncitos y concentracion de lg. - Efecto protector a los carotenos contra enfermedades degenerativas
Vit A Origen	animal: palmitato de retinilo -- retinol --- retina y piel. vegetal: carotenos --- tejidos.
Vit A alimentos fuentes Origen animal	Origen animal (Retinol): Leches fortificadas, pescados grasos, manteca, crema, higado, quesos, aceite de higado de pescado, yema de huevo
Vit A Alimentos Fuentes origen vegetal	Origen vegetal (B Carotenos): hacelga, batatas, hortalizas rojas, damascos, melones, duraznos, zapallo, zanahoria, calabaza, maiz amarillo, frutas amarillas y rojas, espinaca, lechuga.
Vit A ingesta dietetica	-hombres +19: 900 ug are -mujeres +19: 700 ug are -embarazo: 770 ug are -lactancia: 1300 ug are
Vit A deficiencias	- en adultos mayores osteomalasia -anorexia - perdida de peso - queratinizacion de los tejidos epiteliales - queratinizacion de la cornea - xeroftamia - hemeralopia - queratomalacia - disminucion de la adaptacion a luz de baja intensidad - lesiones en la cornea - manchas de bitot - lesiones en la conjuntiva que conducen a la ceguera - disminuciones en las secreciones - disminucion en la resistencia a las infecciones
Vit D como se obtiene	DIETA: 1- lacteos, huevos y carnes 2- alimentos fortificados, levaduras y vegetales PIEL: 3- dehidrocolesterol * 1 y 3 se hacen colecalciferol d3 * 2 se hace ergocalciferol d2 luego estos dos ultimos tambien se pueden conseguir con suplementos.
Vit D funcion principal	-mantiene los niveles de calcio y fósforo en plasma dentro de parámetros normales. -Organos diana: intestino, riñon, hueso, musculo
Vit D acciones	neuromuscular: funcion y fuerza muscular monocitos y macrofagos: - inmunomodulacion - prevencion de enfermedades autoinmunes - control de la invacion de patogenos colon, pulmon, piel, prostata, mama: proliferacion celular. placenta: - implantacion - metabolismo oseo del feto - preeclamsia - DBT gestacional * pancreas y sistema cardiovascular: - sintesis de insulina -proliferacion celular - expresion de la renina - calcificaciones vasculares. - metabolismo de los lipidos
Vit D ingesta diet de ref	hasta 70 años 15ug/dia y despues 20ug/dia
Vit D alimentos fuentes	aceite de higado de bacalao pescados grasos (sardina, salmon, arenque y atun) leche fortificada crema de leche cereales para desayuno enriquecidos higado huevo yema de huevo manteca margarinas fortificadas
Vit E forma activa	alfa tocoferol
Vit E Caracteristicas	-se oxidan facilmente en el aire, en presencia de hierro, otros metales y a la luz -Termolabiles a altas temperaturas -el enranciamiento de los alimentos destruye a la vitamina
Vit. E funcion	-Antioxidante: proteje a las membranas y a los tejidos por los daños de la peroxidacion de los lipidos -A nivel encimatico: activacion de las enzimas que participan en la sintesis del grupo hemo
Vit E como accion protectora	Retarda ciertas enfermedades como: -alteraciones cardiovasculares -cancer -enfermedades inflamatorias -trastornos neurologicos -enfermedades oculares -retardo del envejecimiento -efecto protector en deportistas
Vit E alimentos fuentes	-aceite de germen de trigo -aceite de: girasol, maiz. -margarinas, mayonesa. -frutas secas -aceite de canola, de oliva -germen de trigo
Vit E IDR	15 mg
Vit E deficiencia	-alteraciones neurologicas -debilidad e ipertrofia muscular -ataxia y arreflex........ia
Vit K formas quimicas	Vitamina de la coagulacion animal: menaquinonas vegetal: filoquinona sintetetico: menadionas
Vit K caracteristicas	-resistente a temperaturas altas - Sensible a la luz -Los acidos, alcaliz y la oxidacion la destruyen con facilidad
Vit K funciones	-interviene en la biosintesis de protrombina y otros factores coagulantes -participa en el proceso de mineralizacion osea, carboxilando la proteina osea (osteocalcina) -coenzima
Vit K idr	hombres 120 ug mujeres 90 ug
Vit K alimentos fuentes	vegetales de hoja verde leche carnes huevos cereales y frutas menaquinona: higado, aceites de pescados, yema de huevos Filoquinona: -aceite de soja, canola - legumbres verdes -verduras verdes oscura: espinaca, acelga, brocoli, nabo, etc.
Vit K deficiencia	-hemorragias -calcificaciones de cartilagos -malformaciones oseas -acumulacion de sales de calcio insoluble en paredes arteriales
Vit B7,8 Cual es y alimentos fuentes	es la BIOTINA Alim fuentes: higado, riñon, leche, yemade huevo, tomate, harina de soja, cereales, mani, levadura de cerveza, carne, banana, pomelo, hortalizas
Vit B7,8 Funciones	Biotina -participa en la respiracion celular -participa en la formacion de acidos grasos -es una coenzima que es portadora de dioxido de carbono activado
Vit B7,8 inhibidor	Biotina su inhibidor es la AVIDINA presente en la clara de huevo cruda
Vit. B5 alimentos fuentes	Acido Pantotenico -visceras (higado, riñon, corazon), carnes bovina y de pollo -brocoli, repollo, batata, papa, tomate, hongos. -yema de huevo -cereales integrales -mani -legumbres -levadura
Vit b5 Deficiencia produce	Acido Pantotenico sindrome de pie ardiente
Vit b5 ingesta dietetica	Acido Pantotenico 5mg dia
Colina efecto de su deficiencia	-afecta el crecimiento y desarrollo -alteraciones hepaticas como higado graso -alteraciones renales y pancreaticas
Colina efecto de la toxicidad	genera: -olor corporal a pescado -vomitos -aumento de salivacion -alteraciones gastrointestinales -hipotension
Colina como se la encuentra en alimentos	con el nombre de fosfatidilcolina y lecitina
Colina nombre de los lipidos que conforman	fosfatidilcolina, acetilcolina, esfingomielina
Colina alimentos fuentes	higado, leche, yema de huevo, mani, carnes, careales, porotos
Colina requerimiento diario	hombre 550mg dia mujer 425mg dia
Colina funciones	-donante de grupo metilo en el metabolismo -es un precursos de esfingolipidos - un promotor de transporte lipidico - neurotransmisor. -emulsionante en la bilis -componente tensioactivo pulmonar
Vit B.2 Funciones	Riboflavina -Interviene en las reacciones de oxido reduccion, o sea transformar alimentos en energia -Precursora de las flavoenzimas -importante en la produccion de globulos rojos
Vit. b2 Alimentos fuentes	Riboflavina higado, riñon, yema de huevo, quesos semiduros carnes de vaca, de ave, de pescado, de cerdo, leche y quesos blandos cereales integrales, porotos y lentejas alimentos de origen vegetal (zanahoria, tomate y espinaca)
Vit. b2 idr	Riboflavina hombres ----- 1.3mg mujeres 1.1 mg
vit b2 deficiencia	Riboflavina -ulceracion y ardor en labios, boca y lengua -queilosis (trastornos de labios y boca) -dermatitis serborreica (proceso inflamatorio cronico con formaciones de escamas y costras) -anemia microcitica
Vit b1 toxicidad	Tiamina -cefalea -convulsiones -debilidad muscular -arritmias cardiacas -reacciones alergicas
Vit b1 deficiencia	Tiamina anorexia, perdida de peso, apatia, confusion, irritabilidad, de signos cardiacos y nerviosos -beriberi
Vit b1 Funciones	Tiamina Ayuda a las celulas del organismo a convertir los hc en energia
Vit b1 idr	Tiamina hombres 1,2 mujeres 1,1 mg dia
Vit b1 inhibidores y facilitadores de absorcion	antitiaminas en (pescados crudos, cafe, te, mate y mariscos) y tmbn el alcohol facilitadores: vit C y acido acido citrico
Vit B6 alimentos fuentes	higado, encefalo, riñiones, vasos y musculos visceras, pollo, cereales integrales, semillas de girasol, frutos secos, legumbres, banana, carne vacuna, uva, pescados, verduras, leche, cereales refinados, frutas.
Vit b6 idr	1,7 h y m mg dia
Vit b6 deficiencia	insomnio, anemia, depresion, confusion
vit b6 toxicidad	si supera los 100mg dia puede dañar el sistema nervioso
vit b6 funciones	-ayuda a acelerar multiples reacciones -regula actividades del sistema nervioso -interviene en la sintesis del grupo hemo y ayuda a prevenir la anemia -permite el ingreso y absorcion de aa en el intestino

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